Chefs &
sommelier

Alejandra Treviño

Alejandra Treviño é uma chef mexicana apaixonada pela divulgação da riqueza gastronómica do seu país e pela preservação das tradições culinárias que fazem da cozinha mexicana uma das mais reconhecidas do mundo. Através do projeto México Lindo, dedica-se à promoção da cultura gastronómica mexicana, partilhando receitas, técnicas e ingredientes que refletem a diversidade e autenticidade dos sabores do México.
Com uma forte ligação às suas raízes, desenvolve uma cozinha colorida, vibrante e cheia de identidade, onde convivem tradições ancestrais, produtos autóctones e receitas transmitidas entre gerações. O seu trabalho destaca-se pela capacidade de apresentar a gastronomia mexicana de forma genuína, respeitando a sua história e valorizando a riqueza cultural que a acompanha.

Alexandre Sampaio

Alexandre Sampaio, mais conhecido por Alex, iniciou a sua carreira atrás do balcão no Brasil, especializando-se em mixologia e cachaça. Após desempenhar funções como Brand Ambassador de várias marcas de bebidas espirituosas, evoluiu para as áreas comercial e de representação de marcas, construindo um percurso que combina hospitalidade, estratégia comercial e desenvolvimento de marca. Paralelamente, desenvolveu a sua paixão pela música como DJ e mais tarde mudou-se para Portugal, onde continuou a consolidar a sua carreira
na indústria das bebidas, enquanto atuava em alguns dos mais emblemáticos espaços noturnos de Lisboa. Há nove meses integrou a equipa da Viriathus Drinks, assumindo a representação da Funkin em Portugal enquanto Brand Ambassador, unindo a sua paixão pelos cocktails, pela música e pela criação de ligações autênticas entre pessoas e marcas.

Álvaro Costa

Natural de Pousada de Saramagos, Vila Nova de Famalicão, Álvaro Costa é um chef português reconhecido pela sua dedicação à valorização da gastronomia tradicional portuguesa, com especial enfoque nos sabores do Minho. Formado em Cozinha e Pastelaria pela Escola Profissional Amar Terra Verde, iniciou a sua carreira em 2000 e desde então tem acumulado uma vasta experiência em hotéis e restaurantes de prestígio, tanto em Portugal como no estrangeiro. É embaixador da ARCOS e PUJADAS,

Ana Carolina Miranda

Ana Carolina Miranda foi chef executiva e cofundadora do restaurante Cícero, em Lisboa, um projeto que une gastronomia, arte e identidade cultural brasileira num conceito contemporâneo e sofisticado. De origem brasileira, tem desenvolvido um percurso marcado pela valorização das suas raízes, combinando ingredientes, sabores e memórias do Brasil com técnicas da alta cozinha contemporânea. É formadora na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril.

Ana Carolina Silva

Ana Macedo

Ana Sofia Macedo é chef de pastelaria do Vinha Boutique Hotel e do Vinha Restaurante, projeto gastronómico distinguido com uma Estrela Michelin. O seu percurso começou de forma pouco convencional: após iniciar estudos na área da Arquitetura, decidiu seguir a paixão pela pastelaria, inspirada pela criatividade e exigência técnica que descobriu através da gastronomia.
Formada na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, realizou estágio no Belcanto e integrou posteriormente a equipa do restaurante O Paparico, onde aprofundou o trabalho sobre pastelaria tradicional e conventual portuguesa com uma abordagem contemporânea. Em 2023 assumiu a chefia da pastelaria do Vinha Boutique Hotel, passando a liderar toda a componente doce do projeto.
A sua pastelaria distingue-se pela delicadeza estética, precisão técnica e capacidade de transformar sabores clássicos em criações elegantes e atuais. Em 2025 foi nomeada para o prémio de Chefe de Pastelaria do Ano, reforçando o reconhecimento do seu trabalho como uma das mais promissoras referências da nova pastelaria portuguesa.

Ana Patrícia Correia

Ana Patrícia Correia é uma das referências da pastelaria de autor em Portugal e fundadora da Marupiu Pâtisserie, em Vila Nova de Famalicão. Depois de uma carreira na área da Engenharia Mecânica, decidiu seguir a sua verdadeira paixão e dedicar-se profissionalmente à pastelaria, formando-se na Escola de Hotelaria do Porto e realizando estágio no The Yeatman.
Na Marupiu, desenvolve sobremesas que combinam rigor técnico, criatividade e uma forte componente estética, transformando cada criação numa verdadeira peça de alta pastelaria. Em 2023 foi distinguida com o prémio Chef Pâtissier atribuído pela Academia Internacional da Gastronomia, consolidando o reconhecimento nacional e internacional do seu trabalho.

André Figuinha

André Figuinha é atualmente um sommelier profissional que foi distinguido em 2019 como ‘Sommelier do Ano’ pela Mesa Marcada e também no mesmo ano pela revista `Grandes Escolhas`. O ano de 2021 trouxe-lhe também a distinção atribuída pela ‘Académie International de la Gastronomie’ com o ‘Prix au Sommelier’. Nascido em Lisboa, André Figuinha nem sempre sonhou em vir a ser sommelier. Com uma forte paixão ainda hoje pelo surf, era na eletrónica que via vir a ser a sua profissão. No final da década de 90, e após desistir de um curso superior de informática de gestão, por obra do acaso, dedica-se à restauração. Estudou várias línguas, fez o curso de sommelier no Estoril, frequentou cursos especializados de vinhos entre outros. Trabalhou nos cruzeiros, na Pincess Cruises, e foi onde conheceu e teve a experiência de outra realidade fora de Portugal. Teve o seu próprio restaurante, passou por vários grupos de restauração e trabalhou com chefs de renome em Lisboa. Foi Head Sommelier no grupo Altis Hotels no restaurante Feitoria com uma estrela Michellin e mais tarde foi Diretor de Operações no Grupo Paradigma. Atualmente é consultor, formador e brand ambassador. Cheio de ideias e ambição, contando já com mais de 20 anos de profissão e ainda com a noção de ter um longo caminho pela frente, abraça vários projetos. Dá formação de vinhos, consultoria, lidera provas comentadas de vinhos e faz treino de equipas de sala. Disciplinado e determinado, gosta de partilhar as suas experiências com os amantes do vinho de forma simples e descontraída. Encontrar o equilíbrio entre o vinho, a história e a emoção são as combinações diárias perfeitas para o desafio. É aqui que encontra a sua verdadeira paixão de vida: Vinho e Hospitalidade!

Angélica Salvador

Angélica Salvador é uma das figuras mais marcantes da gastronomia contemporânea em Portugal e chef responsável pelo restaurante IN Diferente, no Porto, distinguido com uma Estrela Michelin. Nascida no Brasil e radicada em Portugal há cerca de duas décadas, construiu um percurso sólido na hotelaria e restauração antes de criar o seu próprio projeto gastronómico.
No IN Diferente, desenvolve uma cozinha de autor que cruza influências brasileiras e portuguesas, explorando memórias, emoções e ingredientes sazonais através de uma linguagem elegante e contemporânea. A sua gastronomia distingue-se pela criatividade, sensibilidade estética e pela capacidade de reinterpretar tradições com uma identidade muito própria.
Em 2026 tornou-se a primeira chef brasileira a conquistar uma Estrela Michelin em Portugal, reforçando o reconhecimento internacional do seu trabalho e afirmando-se como uma das vozes mais relevantes da gastronomia lusófona contemporânea.

Ann Kristin

De origem dinamarquesa e radicada em Portugal, Ann Kristin Wenzel construiu um percurso singular que une gastronomia, design, fotografia e estética visual. Finalista do MasterChef Portugal, aprofundou a sua formação em instituições de referência como o Le Cordon Bleu, desenvolvendo posteriormente projetos de catering e food design para marcas de luxo internacionais.
Fundadora do AK Atelier, em Lisboa, é reconhecida pela capacidade de transformar a pastelaria e a gastronomia em experiências visuais sofisticadas, onde o rigor técnico se alia à criatividade artística. É também uma das madrinhas do Evento.

António Lopes

O seu interesse pelos vinhos surgiu em 2008 quando, depois de terminar a formação em hotelaria e gestão, e de ter iniciado o seu percurso profissional, teve a oportunidade de, no Vila Vita Parc, assistir o Escanção Paulo Duarte. Já no Gleneagles na Escócia, como Escanção, desenvolveu os seus conhecimentos em vinhos, espíritos e whiskeys e o entusiasmo foi crescendo. Depois da passagem por restaurantes como o Buhle ou o Foz Velha e por outros Hóteis restaurantes, foi para o Algarve para fazer parte da equipa que abriu o Conrad Algarve. Como escanção principal foi responsável pela elaboração da carta de vinhos do restaurante e pelo conceito de serviço de vinhos. 2014 foi um ano de excelência, pois, fez parte de um grandioso projecto que é o Taste Portugal, e foi galardoado também como o Sommelier do Ano pela Revista Wine. 2015 trouxe-lhe o prémio de Melhor serviço de Vinho da Revista Wine e também o prémio Arte de Sala pela Academia da Gastronomia Portuguesa. Em Janeiro de 2017 trabalheou como Wine Guru no grandioso e luxuoso grupo Minor mais especificamente no Hotel Anantara Vilamoura, hotel que terá uma vertente de vinhos muito forte, no qual criou todo o conceito de vinhos, assim como a carta que mais tarde ganhou o prémio Award of Excelence pela Wine Spectator. A última aparição no terreno foi num pequeno restaurante do Porto, como director de sala e vinhos. Atualmente, faz parte do painel de provas da Revista de Vinhos e dedica-se à área da consultoria e formação.

António Loureiro

Memória, inovação, respeito e tradição; são estes os quatro pilares d’A Cozinha de António Loureiro. O chef vimaranense traçou um percurso notável que culmina com a conquista, em 2018, da sua primeira estrela Michelin. O seu restaurante no coração de Guimarães tem “o compromisso de projetar a identidade da Cozinha Portuguesa conjugando o receituário português à criatividade da cozinha de autor”. Outro importante galardão d’A Cozinha é a Green Key, um reconhecimento internacional pelas boas práticas ambientais implementadas. Para o chef “cozinhar é um ato de bondade, uma paixão e uma arte quando provoca emoção. Uma viagem que me faz feliz e deixa os outros felizes.“. É um dos embaixadores e Padrinho do evento, e os seus pratos são os que mais têm feito suspirar os comensais do Vagos Sensation Gourmet.

António Queiroz Pinto

António Queiroz Pinto é um dos protagonistas da nova geração de cozinheiros que têm contribuído para valorizar a gastronomia do Douro e do Tâmega e Sousa. À frente da Taberna Lura, em Baião, desenvolve uma cozinha profundamente ligada ao território, aos produtores locais e às tradições gastronómicas da região.
O seu trabalho assenta na autenticidade dos sabores, na valorização do produto e numa abordagem contemporânea que respeita a identidade da cozinha portuguesa. Com uma forte ligação à cultura duriense, procura criar experiências gastronómicas que celebram a riqueza da região e a proximidade entre cozinha, património e comunidade.

Artyom Mkrtchyan

Augusto Brumatti

Augusto Brumatti é Head Sommelier e Wine Buyer no Locke de Santa Joana, em Lisboa, depois de passagens marcantes pelo Hyatt Regency e pelo restaurante 100 Maneiras. De origem luso-ítalo-brasileira, destaca-se por uma abordagem descontraída, técnica e profundamente sensorial ao mundo do vinho. Em 2022, foi distinguido como “Sommelier do Ano” pela revista Paixão pelo Vinho, e é presença regular como jurado nos principais concursos vínicos nacionais. Defensor de uma linguagem acessível, aposta em harmonizações criativas e experiências vínicas surpreendentes. A sua seleção reflete elegância, curiosidade e um respeito genuíno pelo produtor e pelo território. Para Brumatti, o vinho é uma ponte entre pessoas, histórias e emoções — sempre servido com alma.

Augusto Gemelli

Diretamente de Milão para Lisboa, Augusto Gemelli é um mestre da cozinha italiana com alma cosmopolita. Fundador dos icónicos Gemelli e La Squadra, distingue-se pela fusão entre tradição italiana e inovação criativa. Um nome incontornável da gastronomia Italiana em Portugal!

Carlos Duarte Afonso

Carlos Duarte Afonso é um dos nomes mais reconhecidos da nova geração da gastronomia portuguesa. Natural de Beja, construiu um percurso marcado pela valorização da cozinha tradicional portuguesa através de uma abordagem contemporânea, criativa e profundamente ligada às suas raízes alentejanas.
Depois de experiências em cozinhas de referência nacionais e internacionais, incluindo estágios em restaurantes como Azurmendi e Pure C, ganhou notoriedade com o projeto O Frade, em Lisboa, combinando tradição portuguesa, técnicas contemporâneas e uma forte ligação ao produto.
Atualmente divide a sua atividade entre projetos gastronómicos, consultoria, eventos e comunicação, sendo também presença regular em televisão. A sua cozinha caracteriza-se pela intensidade de sabores, pela influência alentejana e pela capacidade de reinterpretar a gastronomia portuguesa de forma moderna, descontraída e autêntica.

Christian Cruz

Christian aposta em inovação na cozinha de praia e na combinação gin-food, com sugestões criativas que acompanham perfeitamente os cocktails.
O público valoriza o seu serviço atencioso e a capacidade de criar momentos memoráveis no MARE.
Com enfoque em qualidade, detalhe e hospitalidade, Christian valoriza ingredientes locais, frescos e sazonais. No MARE, o chef Cruz oferece uma experiência gastronómica que celebra a energia do mar e a cultura do gin.

Cristina Sá Marques

Com uma longa ligação à Rational AG, empresa líder mundial em sistemas de confeção inteligentes, dedica-se à formação, demonstração e implementação de soluções inovadoras para cozinhas profissionais. A paixão pela cozinha começou logo na infância, quando escondia os bolos depois de os fazer por achar que não iria ser descoberta e tinha de os comer sozinha! Com uma mãe cozinheira de mão cheia e as raízes ligadas tanto ao Minho pela Mãe (Monção) como ao Alentejo pelo Pai (Ermidas do Sado), o quente da cozinha, os paladares e cheiros fortes sempre foram o seu lugar de eleição.
Ao longo da sua carreira tem colaborado com chefs, hotéis, restaurantes, escolas de hotelaria e grupos de restauração em diversos países, promovendo a otimização de processos, a sustentabilidade e a eficiência operacional. O seu trabalho tem contribuído para aproximar a tecnologia da criatividade culinária, ajudando profissionais a alcançar elevados padrões de qualidade e consistência.

Daniel Ferreira

É fundador e chocolatier da marca Chuate, dedicada à criação de bombons artesanais com sabores inovadores. Em 2024, a Chuate conquistou o 3.º lugar no concurso “Melhor Produto de Chocolate”, e em 2026 conquistou a “Melhor Escultura em Chocolate” no Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, consolidando a sua reputação no mundo da pastelaria e do chocolate.

Daniel Marques

Daniel Marques é chef de pastelaria da The MAD Kitchen e um profissional com um percurso fortemente marcado pela influência da pastelaria francesa. Nascido em França, filho de emigrantes portugueses, iniciou a sua formação em pastelaria aos 16 anos e começou a sua carreira em Paris, onde desenvolveu bases técnicas sólidas e uma forte ligação à tradição da pâtisserie francesa.
Após a sua chegada a Portugal, integrou equipas de restaurantes distinguidos com estrelas Michelin e unidades hoteleiras de referência, consolidando uma identidade própria assente no rigor, na criatividade e na excelência técnica. Apaixonado pelo trabalho com chocolate, destaca-se pela criação de bombons, sobremesas contemporâneas e peças de pastelaria onde combina elegância, precisão e inovação. Atualmente integra a equipa da The MAD Kitchen, onde continua a desenvolver propostas que elevam a experiência gastronómica através da pastelaria de autor.

Daniela Gomes

Daniela Gomes representa uma nova geração de cozinheiras que encontra na identidade local uma fonte inesgotável de inspiração. À frente do projeto Salineira, em Aveiro, desenvolve uma cozinha contemporânea profundamente ligada ao território, à ria e às tradições gastronómicas da região.
A sua abordagem combina técnica, sensibilidade e respeito pelo produto, procurando reinterpretar sabores familiares através de uma linguagem atual e criativa.

David Estevão

David Estêvão é o chef do restaurante Bacalhau & Afins, em Aveiro, um projeto gastronómico que tem contribuído para afirmar a cidade como uma das referências nacionais na valorização do bacalhau. Natural de Mira, iniciou o seu percurso na gastronomia ainda muito jovem, passando por várias cozinhas de referência antes de assumir a liderança criativa do restaurante.
A sua cozinha distingue-se pela forma como reinterpreta o bacalhau através de uma abordagem contemporânea, explorando diferentes técnicas, texturas e combinações de sabores sem perder a ligação à tradição portuguesa. No Bacalhau & Afins, desenvolve uma carta onde o chamado “fiel amigo” assume o papel principal, apresentando propostas criativas que valorizam um dos ingredientes mais emblemáticos da gastronomia nacional.

David Rosa

David Rosa Rocco é o Head Sommelier do restaurante Rocco, em Lisboa, depois de uma sólida experiência no Bairro Alto Hotel. Com formação certificada pelo WSET e especialização em sake, alia conhecimento técnico a uma abordagem descontraída e próxima do cliente. Conhecido pelo seu estilo acessível e comunicativo, é presença frequente em podcasts e eventos onde partilha a paixão pelo vinho com autenticidade. No restaurante, aposta em harmonizações criativas que valorizam tanto vinhos nacionais como internacionais. Nas redes e à mesa, promove o vinho como experiência cultural, sensorial e inclusiva. David representa uma nova geração de sommeliers: técnica apurada, carisma natural e verdadeira paixão pelo serviço.

Diana Peixoto

Desenvolvi grande parte da minha carreira em Espanha, passando por restaurantes de fine dining, incluindo projetos distinguidos com estrela Michelin, como o Pepe Vieira (duas estrelas) e o Txispa (uma estrela). A gastronomia sempre esteve no centro do meu percurso e foi através dela que aprofundei o interesse pelo vinho, área que hoje ocupa um lugar central no meu trabalho. Com formação em gestão hoteleira, WSET nível 3 e um master em sommellerie, regressei recentemente a Portugal para integrar o projeto Palatial, também distinguido com uma estrela Michelin, onde coloco a minha experiência ao serviço de quem se senta à mesa.

Diego Gallegos

Diego Gallegos é um dos nomes mais inovadores da gastronomia sustentável contemporânea em Espanha. Conhecido como “o chef do caviar”, destaca-se pela sua abordagem criativa baseada em peixes de rio, aquaponia e valorização de produtos pouco convencionais.
Nascido no Brasil e radicado em Málaga, lidera o restaurante Sollo, distinguido com uma Estrela Michelin, Estrela Verde Michelin e dois Sóis Repsol. A sua cozinha cruza técnica, investigação e sustentabilidade, através de um trabalho pioneiro na recuperação do esturjão andaluz e na produção própria de ingredientes em sistemas de aquaponia.
A sua identidade gastronómica combina raízes latino-americanas, produto mediterrânico e uma forte consciência ambiental, tornando Diego Gallegos uma referência internacional na cozinha sustentável e de autor.

Dina Oliveira

Dina Oliveira é uma chef portuguesa reconhecida pela sua abordagem criativa à gastronomia tradicional. Formada pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e pelo prestigiado Instituto Paul Bocuse, em Lyon, acumulou experiência internacional em países como Alemanha, Inglaterra e França. Em 2018, regressou ao Seixal para fundar o restaurante 100 Peneiras, uma taberna moderna que celebra os sabores portugueses com um toque contemporâneo.
Além do 100 Peneiras, Dina é responsável por outros projetos gastronómicos na região, como o Acqua Seixal, conhecido pelo premiado pastel da fidalga, e o Los Amigos Taco Bar, que reflete as suas experiências culinárias no México.

Diogo Branco

Com um percurso construído entre hotelaria, restauração e pastelaria de autor, tem vindo a afirmar uma abordagem contemporânea onde técnica, sabor e apresentação coexistem de forma harmoniosa. O seu trabalho distingue-se pela atenção ao detalhe, pelo equilíbrio das composições e pela capacidade de reinterpretar referências clássicas através de uma linguagem atual.

Diogo Prego

Diogo Prego é um chef português reconhecido pelo seu trabalho como chef privado de atletas de alta competição, destacando-se atualmente pela colaboração próxima com o futebolista Rúben Dias, no Manchester City.
Natural do Alentejo, construiu um percurso ligado à hospitalidade e à cozinha personalizada, combinando produto fresco, nutrição, simplicidade e técnica contemporânea. Depois de experiências na restauração e de criar o projeto Golden Chefs, especializou-se em experiências gastronómicas privadas e planos alimentares adaptados ao rendimento desportivo.
A sua cozinha valoriza ingredientes naturais, sazonalidade e conforto gastronómico, reinterpretando sabores portugueses de forma equilibrada e sofisticada. Atualmente é uma referência crescente no universo da cozinha privada premium e da alimentação de performance.

Diogo Rocha

Diogo Rocha é uma das figuras mais influentes da gastronomia portuguesa contemporânea e chef executivo do restaurante Mesa de Lemos, em Silgueiros, Viseu. Natural de Canas de Senhorim, iniciou o seu percurso muito cedo na cozinha e construiu uma carreira marcada pelo rigor técnico, pela valorização do produto português e por uma profunda ligação ao território.
Distinguido com uma Estrela Michelin desde 2019 e com Estrela Verde Michelin pela sua abordagem sustentável, desenvolve uma cozinha criativa assente na sazonalidade, nos produtores locais e nos sabores da região do Dão.
Reconhecido pelo respeito pelos ingredientes e pela capacidade de transformar a simplicidade em alta gastronomia, tornou-se uma referência nacional na promoção da cozinha portuguesa contemporânea. O seu trabalho no Mesa de Lemos contribuiu para colocar Viseu e o Dão entre os destinos gastronómicos mais relevantes do país, afirmando uma identidade onde tradição, inovação e sustentabilidade coexistem de forma exemplar.

Diogo Vigário

Começou no serviço de mesa, mas depois passoi para as garrafas e descobriu que o que realmente o movia era contar as histórias por trás de cada rótulo. No Vinha Boutique Hotel, onde liderou as equipas de sala e de escanções, foi consolidando o seu caminho e conhecimento e hoje, como Brand Ambassador da Decante Vinhos, liga pessoas a produtores, garrafas a momentos e vinhos a memórias — levando o vinho onde faz mais sentido: perto de quem quer perceber o que está no copo.

Enzo Ceccin

Enzo Ceccin é um dos jovens talentos da gastronomia brasileira contemporânea, destacando-se pelo trabalho desenvolvido no restaurante SEA, em Santa Catarina. A sua cozinha tem como base os produtos do litoral brasileiro, explorando peixes, mariscos e ingredientes locais através de uma abordagem moderna e criativa.
Com forte influência da cozinha contemporânea internacional, procura criar experiências gastronómicas que valorizam o produto, a sazonalidade e a ligação ao território. O seu trabalho tem contribuído para afirmar a riqueza gastronómica da costa brasileira, combinando técnica, frescura e uma visão inovadora da cozinha do mar.

Eva Hipólito

Eva Hipólito é uma das jovens chefs que mais tem contribuído para diversificar a cena gastronómica de Aveiro, através dos projetos Ryokō e Asimami. Formada em Restauração e Catering e com Mestrado em Inovação em Artes Culinárias pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, construiu o seu percurso profissional em cozinhas de referência em Portugal e Espanha, incluindo o restaurante Kanazawa, distinguido com Estrela Michelin.
Apaixonada pela gastronomia asiática, desenvolveu uma forte ligação às cozinhas japonesa, tailandesa, vietnamita e coreana através de viagens, formação e investigação culinária. Em Aveiro, começou por criar o Ryokō, dedicado ao ramen e à comida de rua japonesa, e mais tarde o Asimami, um conceito que explora diferentes culturas gastronómicas asiáticas através de uma abordagem contemporânea e criativa.

Filipe Camacho

Filipe Camacho é o chef do restaurante Âncora, na Ericeira, onde desenvolve uma cozinha marcada pela proximidade ao mar, pela sazonalidade e pela valorização do produto português. O seu percurso profissional passou por cozinhas de referência nacionais e internacionais, experiências que contribuíram para moldar uma identidade gastronómica assente no rigor técnico e na simplicidade dos sabores.

Flávio Gonçalves

Flávio Gonçalves representa a nova geração da gastronomia transmontana, dando continuidade a uma forte tradição familiar ligada à restauração. Filho dos fundadores do emblemático restaurante O Javali, em Bragança, cresceu rodeado pelos sabores, aromas e receituários característicos de Trás-os-Montes, construindo desde cedo uma ligação profunda à cozinha regional.

Flávio Próspero

Flávio Próspero é um bartender com mais de 30 anos de experiência, viajou pelo mundo a bordo de navios de cruzeiro, trabalhou em resorts no Algarve e viveu em Londres, frequentou também a Rum University e obteve uma certificação pela Authentic Caribbean Rum Society.
É um apaixonado pelo mundo do rum e da cultura tiki e foi o vencedor da Plantation Tiki Competition em 2015.
Atualmente é o responsável do bar do Restaurante Mare, na Praia da Vagueira, que recebeu, em 2023 e 2024, o prémio de Melhor Bar de Restaurante, nos prémios do Lisbon Bar Show e recentemente, entrou na lista dos Top Cocktail Bars da Península Ibérica.
Em 2026, a convite do IVBAM-RAM, assume também o papel de Embaixador do Rum da Madeira. @flavio.prospero @mareginbar @rumdamadeira @ivbam.ip.ram @williamhintonrum @engenhosdonorte @vinhaalta @o_reizinho

Flávio Silva

Flávio Silva é um chef português reconhecido pelo seu percurso multifacetado entre cozinha, pastelaria, chocolataria, formação e alimentação de alta performance. Natural de Pombal e formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, construiu uma carreira marcada pela criatividade, pelo rigor técnico e pela valorização dos produtos portugueses.
Ao longo do seu percurso destacou-se em diversos concursos nacionais, conquistando distinções como Pasteleiro Júnior, medalhas na Revolta do Bacalhau e prémios na área da chocolataria. É fundador da marca FS Bombons, formador na área da gastronomia e chef das Seleções Nacionais Portuguesas de Futebol, desenvolvendo um trabalho especializado em alimentação funcional e desportiva.
Atualmente é embaixador da Derovo Group, empresa portuguesa de referência internacional na produção de ovoprodutos, colaborando no desenvolvimento e promoção de soluções alimentares inovadoras, sustentáveis e nutricionalmente equilibradas. A sua abordagem combina tradição gastronómica, conhecimento técnico e inovação aplicada à alimentação contemporânea.

Francisca Dias

Francisca Dias é uma das cozinheiras mais promissoras da nova geração da gastronomia portuguesa. Natural de Mação, ganhou notoriedade nacional ao vencer o programa Hell’s Kitchen Portugal, distinção que impulsionou o seu percurso profissional e lhe abriu portas em algumas das mais prestigiadas cozinhas do país, incluindo o Feitoria e o 100 Maneiras.
Em 2024 concretizou o seu primeiro projeto a solo com a abertura do restaurante Esteva, em Borba, no coração do Alentejo. Inspirada pelas memórias da infância, pela cozinha familiar e pelos sabores tradicionais da região, desenvolve uma proposta gastronómica que reinterpreta receitas clássicas alentejanas através de uma abordagem contemporânea, criativa e profundamente emocional.
A sua cozinha distingue-se pela autenticidade, pelo conforto dos sabores e pela capacidade de transformar pratos tradicionais em experiências atuais, mantendo sempre uma forte ligação ao território e às suas origens. Em 2026 foi vencedora da Etapa Sul e Ilhas do concurso Chefe Cozinheiro do Ano, reforçando o reconhecimento crescente do seu trabalho na gastronomia nacional.

Francisco “Xegamisso” Marques

Francisco Marques é um profissional de referência no setor da restauração e hotelaria em Coimbra, com um percurso marcado pela dedicação ao serviço de excelência e pela paixão pela gastronomia local. O seu percurso oficial no setor da restauração hoteleira teve início no ano de 2001. Desde então, Francisco construiu uma sólida reputação baseada na experiência adquirida nos mais prestigiados e icónicos estabelecimentos da região de Coimbra. A sua versatilidade e competência permitiram-lhe transitar com sucesso entre o requinte da hotelaria de luxo e a autenticidade da restauração tradicional e urbana. Ao longo de mais de duas décadas de carreira, o seu currículo conta com passagens por locais de grande relevância, tais como: Hotel Quinta das Lágrimas, Marisqueira Munich e Restaurante Dona Elvira; Dux Taberna Urbana.Paralelamente ao seu trabalho em sala, Francisco Marques expandiu a sua atividade para o exigente segmento de eventos, colaborando na realização de serviços de catering de prestígio, nomeadamente com a Quinta da Couceira e o D. João Catering. Com um percurso que alia a tradição à modernidade, Francisco continua a ser um rosto indissociável da hospitalidade e do bem servir na cidade que o viu nascer.

Francisco Cunha

Nascido no Rio de Janeiro e com um curso profissional de informática na mala, embarca para Portugal de férias após concluir os estudos. Três meses depois, só haviam 2 hipóteses: Voltar a casa, ou começar a trabalhar. A oportunidade na altura, em 2004, foi de ingressar no mundo da restauração e pouco tempo depois, apaixonou-se pelo mundo dahospitalidade.
Escanção desde 2017 mas com a paixão com os vinhos já desde 2008, por consequência da experiência com nomes da Alta Gastronomia como Fausto Airoldi, Joaquim Koerper, foi a lado do Chef José Avillez que conquistou a sua primeira estrela Michelin, voltando a repetir a proeza e ganhar a segunda. Passou ainda pelo Bairro do Avillez, Beco Cabaret Gourmet, Tasca (Mandarin Oriental Jumeirah, Dubai) onde também foi galardoado com 1 estrela Michelin na primeira edição do guia e, mais recentemente, em 2022, o mais desafiante projeto, Encanto, 100% vegetariano, sendo o primeiro da Península Ibérica a ostentar uma estrela Michelin nesteregistro. Experiências estas que alinhadas com valores transversais da hospitalidade e do
bem estar dos clientes, criaram-lhe uma cultura gastronómica de respeito ao produto e aos clientes.

Francisco Martins

Francisco Martins é um dos rostos da nova geração da gastronomia da região de Aveiro e chef do restaurante Buraco do Velho. Vindo de Londres, fez renascer uma das casas mais emblemáticas de Vagos. Profundamente ligado a terra, e à cultura local, desenvolve uma cozinha que respeita as tradições gandaresas
Com uma abordagem assente na autenticidade e no sabor, procura preservar a essência da gastronomia local através de uma interpretação cuidada e atual. O seu trabalho destaca-se pela proximidade aos produtores, refletindo uma forte ligação ao território e às suas origens.

Francisco Quintas

Francisco Quintas integra a nova geração de chefs portugueses que tem vindo a conquistar reconhecimento através da sua criatividade e domínio técnico. Atualmente lidera a cozinha do restaurante Largo do Paço, na Casa da Calçada Relais & Châteaux, em Amarante, distinguido com uma Estrela Michelin. Arrecadou ainda o prémio de Michelin Young Chef Award.

Francisco Siopa

Referência incontornável da pastelaria portuguesa, Francisco Siopa é o Chef Executivo de Pastelaria do Penha Longa Resort. Reconhecido internacionalmente pelo seu trabalho inovador com chocolate, é também embaixador da Callebaut em Portugal. Criador da marca The Chocolate by Penha Longa, destaca-se pela criatividade e dedicação à formação de novos talentos.

Francois Monti

Francois Monti é uma das 100 figuras mais influentes do mundo dos bares, segundo a revista especializada Drinks International.
Profissional dedicado ao universo das bebidas e da hospitalidade.
Autor de cinco livros, entre os quais El gran libro del vermut e Mueble Bar.
Diretor da Amarguería, uma agência especializada em consultoria estratégica para o setor das bebidas e da hospitalidade.
Presidente da Academia para Espanha e Portugal do prestigiado ranking The World's 50 Best Bars.

Gastão Reis

Natural da ilha Terceira, nos Açores, Gastão Reis tornou-se uma das personalidades mais reconhecidas da gastronomia digital em Portugal através do projeto do.itGASTRO. Conhecido pela sua participação no MasterChef Portugal 2019, conquistou uma comunidade alargada de seguidores através da forma descontraída, autêntica e apaixonada com que comunica a gastronomia, os produtos portugueses e a cultura alimentar.
Antes de se dedicar à cozinha, trabalhou em áreas tão distintas como multimédia, produção audiovisual e engenharia de som, percurso que acabou por influenciar a forte componente criativa e visual dos seus conteúdos. Atualmente desenvolve projetos ligados à criação de conteúdos gastronómicos, eventos, showcookings e promoção da gastronomia portuguesa, com especial destaque para os sabores e produtos dos Açores.
A sua cozinha inspira-se profundamente no mar, na identidade açoriana e no respeito pelo produto, defendendo uma gastronomia acessível, genuína e ligada às origens. Através do do.itGASTRO, tem contribuído para aproximar novos públicos da cozinha portuguesa, combinando entretenimento, cultura gastronómica e paixão pela boa comida.

Gerson Oliveira

Gerson Oliveira é o fundador e chef do Sensorial, em Aveiro, um projeto gastronómico que procura despertar emoções através da cozinha. Com uma abordagem criativa e experimental, desenvolve experiências que valorizam o produto local, a sazonalidade e a ligação ao território aveirense.

Gonçalo Mendes

Gonçalo Mendes é Head Sommelier do estrelado Michelin Gusto by Heinz Beck, dedicando-se desde há quase duas décadas ao enoturismo e à experiência vínica. Em 2023 foi distinguido como Melhor Sommelier do Ano em Enoturismo, um prémio atribuído pela APENO, após já em 2019 ter conquistado medalha de bronze no Concurso Nacional de Sommeliers. Com formação pedagógica certificada pelo Turismo de Portugal, foi também parte da equipa que viu o L’AND Vineyards ganhar uma estrela Michelin em 2013. A sua paixão pela comunicação levou-o a atuar como jurado em concursos internacionais e a dinamizar provas temáticas, partilhando terroir e saberes vínicos com autenticidade. A sua abordagem humaniza o vinho, combinando técnico e emocional, em harmonizações pensadas para surpreender e inspirar.

Hugo & Liliana Gomes

O entusiasmo com que Liliana e Hugo falam do seu trabalho é das melhores coisas que já passaram por este podcast. São um casal e também dupla de trabalho no Humor ao Lume, um negócio de cozinha de eventos. Ou seja, catering, mas em bom. Trabalhavam em áreas completamente diferentes quando o Masterchef Austrália e uma saudável competição familiar os fez ganhar o gosto por cozinhar e por se superarem nos seus pratos. São criativos, perfeccionistas e flexíveis: o importante é ver o cliente feliz.

Hugo Alves

Hugo Alves é uma das figuras emergentes mais relevantes da nova gastronomia portuguesa. Distinguido como Chefe Cozinheiro do Ano 2021, construiu o seu percurso em restaurantes de elevada exigência antes de assumir a liderança do Norma, em Guimarães. A sua cozinha cruza influências internacionais com os sabores e produtos do território minhoto, numa abordagem contemporânea marcada pela criatividade e pela técnica.
Bracarense, formou-se em cozinha e pastelaria na Associação Comercial de Braga e a nível profissional passou pelos Hotéis de Bom Jesus, Braga e Tempus Hotel & Spa, Ponte da Barca e integrou a equipa do Antiqvvm, Porto, onde chegou a subchefe. Seguiram-se experiências no The Yeatman, no Hotel AS 1829 e pelo Restaurante Pedro Lemos.

Hugo Muñoz

Hugo Muñoz é um dos chefs mais influentes da nova geração da gastronomia espanhola. À frente do restaurante Ugo Chan, em Madrid, conquistou reconhecimento internacional através de uma cozinha que combina a tradição mediterrânica com influências japonesas, refletindo a sua paixão pela cultura e gastronomia nipónicas.
A sua proposta gastronómica distingue-se pelo equilíbrio, pela precisão técnica e pela utilização criteriosa de produtos de excelência. Com uma identidade própria e uma visão contemporânea da alta cozinha, Hugo Muñoz transformou o Ugo Chan numa das mais interessantes referências gastronómicas de Madrid, conquistando o reconhecimento da crítica e dos principais guias internacionais.

Hugo Sousa

Hugo Sousa é um dos jovens chefs portugueses que mais tem vindo a afirmar a sua identidade através de uma cozinha contemporânea profundamente ligada ao território minhoto. À frente do restaurante Esperança Verde, em Braga, assumiu a continuidade de um projeto familiar, transformando-o numa das mais interessantes referências gastronómicas da região.
A sua cozinha distingue-se pela valorização dos ingredientes locais, pela proximidade aos produtores e por uma abordagem que combina técnica, sensibilidade e criatividade. Inspirado pelas memórias da cozinha portuguesa tradicional, procura reinterpretar sabores familiares através de propostas modernas, elegantes e sustentáveis.
Reconhecido pelo Guia Michelin como uma das propostas gastronómicas em destaque na cidade de Braga, desenvolve menus degustação onde o produto, a sazonalidade e a identidade assumem um papel central. O seu trabalho reflete uma visão contemporânea da gastronomia portuguesa, onde inovação e autenticidade caminham lado a lado.

Inês Beja

Conhecida pela autenticidade da sua visão e pela forte ligação ao território, Inês Beja representa uma nova geração de chefs que transforma património, emoção e identidade cultural em experiências gastronómicas únicas. Formada em Restauração e Catering, construiu um percurso marcado pela valorização dos produtos locais, dos produtores e das tradições gastronómicas da região Centro. A sua cozinha procura reinterpretar sabores familiares através de uma abordagem contemporânea, sensível e elegante, onde o produto assume sempre o papel principal.

Irene Amat

Irene Amat é uma das jovens referências da nova pastelaria de autor espanhola e fundadora da Itama, projeto inaugurado em Madrid no final de 2024. Apaixonada pela pastelaria desde a adolescência, construiu um percurso internacional sólido em algumas das mais prestigiadas casas da Europa, passando por nomes como Oriol Balaguer, StreetXO London, Harrods e Mandarin Oriental Ritz Madrid.
Na Itama, desenvolve uma proposta muito pessoal centrada na pastelaria de vitrina contemporânea, onde a elegância visual, o equilíbrio de sabores e a precisão técnica assumem um papel central. As suas criações distinguem-se pela delicadeza estética, pela frescura dos ingredientes e por uma abordagem criativa inspirada pelas suas viagens, experiências e influências internacionais.
Reconhecida como uma das mais promissoras pasteleiras da nova geração em Espanha, foi distinguida em 2025 com o prémio de Melhor Chef Pasteleira nos Excelencias Gourmet Awards. O seu trabalho afirma-se hoje como uma das expressões mais interessantes da pastelaria contemporânea madrilena, combinando emoção, técnica e identidade própria.

João Chambel

Foi um Chateau Palmer de 96 e uma paixão quase escondida pelos vinhos quem levou João Chambel, nascido em Lisboa, a decidir abandonar a atividade que tinha e a dedicar-se de corpo e alma à profissão de escanção. Meteu-se num avião e partiu para Londres onde se inscreveu no Court of Master Sommelier e a partir dai, tudo mudou. Esteve ao lado de Igor Martinho, Chef do ano 2009, no Hemingway na Marina de Cascais, onde reconhece ter aprendido bastante e abraçou, em 2013, o cargo de Head Sommelier no Vestigius, um bar que veio revolucionar o serviço de vinhos na cidade de Lisboa. Abraçou a Garrafeira Estado D'Alma e em 2015 foi eleito Sommelier do Ano pela Essencia do Vinho., foi Brand Ambassador da Costa Boal e abriu em Campo de Ourique, o Mr. Santos Wine Bar & Concept Store, onde o vinho voltou a ser o destaque principal. Voltou em 2021 à Garrafeira Estado D'Alma onde promete surpreender quem o visita com as suas escolhas vinicas.”

João Covas

Ex-jogador de basquetebol, passando por Sport Analyst, sendo agora um cozinheiro vocacionado e com ambição de alta gastronomia, entusiasta por influencias orientais e produtos vindos da terra. Estagiou no PURE C, na Holanda, Areias de Seixo e no Canastra do Fidalgo. Grande respeitador da sazonalidade e apaixonado pelo mundo das fermentações. É hoje , chef do MS Collection, em Aveiro.

João Dória

Começou no The cliff Bay Madeira, onde passou a ser Sommelier no restaurante Avista, depois mudou-se para o Bomfim 1896 com o Pedro Lemos. Atualmente a assumir o projeto Largo do Paço na Casa da Calçada

João Guedes Ferreira

João Magalhães

João Magalhães Correia é um chef e empresário português ligado à nova geração da restauracão em lisboa.
Viveu cerca de oito anos em Itália, sobretudo em Milão, onde aprofundou a gastronomia italiana.
De regresso a Portugal, fundou o Tricky's, conhecido pela cozinha criativa, vinhos naturais e ambiente informal. Mais tarde abriu o Bar Alimentar, onde apresenta uma cozinha inspirada em Itália, mas reinterpretada com produtos portugueses.
O seu trabalho caracteriza-se por uma abordagem descontraída e urbana, com pratos para partilhar, ingredientes de qualidade e uma forte ligação à cultura de bar e cocktails.

João Mourato

João Mourato é um dos nomes mais respeitados da gastronomia alentejana contemporânea. À frente da cozinha da Quinta do Quetzal, na Vidigueira, desenvolve uma proposta que alia tradição, território e inovação, valorizando os produtos locais e a riqueza gastronómica do Alentejo.
Com um percurso marcado pela dedicação à cozinha regional portuguesa, tem sido um dos principais embaixadores da gastronomia alentejana, reinterpretando receitas e ingredientes tradicionais através de uma linguagem contemporânea.

João Pessoa

João Pessoa é o chef de pastelaria do Buraco do Velho, estudioso e perfeccionista, tem desenvolvido um trabalho consistente em pastelaria. Trabalhou na Ferneto, Porto Royal Bridges, Boeira Garden Hotel, ate chegar ao Buraco do Velho, em Vagos, onde tem trabalhado os produtos endógenos e as tradicionais numa forma atual.

Joaquim & Lucina

Joaquim Silva conquistou o público e os jurados ao vencer a edição de 2026 do MasterChef Portugal. Natural do Porto, trabalhou durante vários anos como cortador de carnes antes de tomar a decisão de abandonar a estabilidade profissional para seguir a sua verdadeira paixão: a cozinha. A sua participação ficou marcada pela determinação, resiliência e capacidade técnica, qualidades que o levaram a tornar-se o grande vencedor da competição. Lucina Almeida destacou-se junto do público português através da sua participação no MasterChef Portugal, onde conquistou reconhecimento pela criatividade, sensibilidade e paixão pela cozinha. Natural da Gafanha da Nazaré, encontrou na gastronomia uma forma de reinvenção pessoal, transformando uma paixão antiga num novo percurso profissional.

Jonathan Seiller

Chef Jonathan Seiller é o Chef no restaurante Vinha, em Vila Nova de Gaia, que em 2025 conquistou a cobiçada Estrela Michelin
Com uma carreira assente na excelência e paixão pelo produto, Seiler combina rigor técnico e criatividade na oferta gastronómica do hotel boutique.
No Vinha, protagoniza menus sazonais que refletem a essência do Norte de Portugal e oferecem uma experiência culinária sofisticada.
O seu estilo de cozinha destaca-se pela elegância discreta, sustentabilidade e respeito pela matéria-prima.
Este chef revela-se como uma das figuras mais promissoras do panorama gastronómico nacional, marcando presença firme na cena Michelin.

José Júlio Vintém

Referência absoluta no Alentejo, o Tombalobos é um dos projetos de vida de José Júlio Vintém. Chef autodidata e investigador compulsivo de produtos praticamente esquecidos, inspira-se na riqueza gastronómica do Alentejo para dar largas à criação. No Tombalobos mora uma cozinha que honra a sazonalidade, a ruralidade e a autenticidade.

José Serrano

José Serrano é um profissional da gastronomia com uma vasta experiência na área da formação, desenvolvimento de produto e demonstração culinária. Ligado à Auchan Portugal, tem desempenhado um papel ativo na promoção da literacia gastronómica, na valorização dos produtos alimentares e na aproximação entre consumidores, produtores e tendências culinárias.
Ao longo do seu percurso tem participado em inúmeros workshops, showcookings e projetos de formação, destacando-se pela capacidade de comunicar a cozinha de forma acessível, prática e inspiradora. A sua abordagem combina conhecimento técnico, criatividade e uma forte orientação para a utilização consciente dos ingredientes, privilegiando soluções simples, saborosas e adaptadas ao dia a dia.

Leonel Nunes

Sommelier madeirense com mais de 10 anos de experiência, Leonel Nunes é Head Sommelier do Il Gallo d’Oro, onde lidera um serviço premiado e uma carta focada em vinhos portugueses. Reconhecido pela sua sensibilidade nas harmonizações e excelência no serviço, foi distinguido com o prémio Sommelier Award do Guia Michelin 2024.

Lucina Almeida

Luís Fernandes

Chef português radicado em Salamanca, Luis Fernandes é o fundador do AlPunto Espacio Culinario, um espaço onde funde a tradição ibérica com criatividade contemporânea. Especialista em showcookings e eventos gastronómicos, destaca-se pela valorização de ingredientes como o bacalhau português. Apresenta o programa "Por mis fogones" na La 8 Salamanca, onde partilha receitas que cruzam culturas e sabores.

Marco Santos

Natural de Celorico da Beira, Marco Santos cresceu no seio de uma família ligada à restauração, com o pai a exercer como cozinheiro há mais de 40 anos. Licenciado em Restauração e Catering pela Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia, Marco acumulou experiência em diversos restaurantes de renome, incluindo o Tapisco e o Le Monument, no Porto, este último distinguido com uma estrela Michelin. Durante a pandemia, estabeleceu-se na Figueira da Foz, onde fundou o restaurante Joia, em Buarcos.

Michel Van der Kroft

Michel van der Kroft iniciou a sua carreira como aprendiz de cozinheiro em restaurantes Holandeses de estrelas Michelin. Pouco tempo depois mudou-se para a Suíça, onde conheceu uma jovem portuguesa com quem viria a casar, a linda Maria do Céu.
De regresso à Holanda, Michel trabalhou em vários restaurantes de prestígio, até obter o grau oficial holandês de Master Chef. Em 2006 assume o cargo de chef Executivo do restaurante ‘t Nonnetje, para o qual conquistou uma estrela Michelin em 2008 e a segunda estrela na edição de 2015 (que mantém até hoje)  com uma cozinha criativa, leve e atual baseada nos produtos da terra e do mar.

Mickael Moreira

Mickael Moreira é um chef português cuja paixão pela culinária nasceu na infância, influenciado pelas raízes familiares. Com uma carreira marcada por experiências em cozinhas de prestígio, destaca-se pela fusão da tradição gastronómica portuguesa com técnicas contemporâneas. Atualmente, oferece experiências gastronómicas exclusivas através da plataforma IN Prováveis, proporcionando menus personalizados que refletem a sua criatividade e respeito pelos ingredientes sazonais

Miguel Marques

Ganhou o concurso Revolta do Bacalhau em 2019. Na altura, era cozinheiro no The Yeatman, com duas estrelas Michelin, e integrava a equipa de Ricardo Costa. Antes disso, tinha passado pelos restaurantes O Asiático e Vila Joya, com duas estrelas.
Em 2023 conquistou o título de Chef do Ano da Alemanha no prestigiado concurso Koch des Jahres, tornando-se o primeiro português a alcançar esta distinção.
Atualmente desenvolve o seu trabalho em Zurique, ligado ao universo gastronómico do Widder Hotel e ao conceito Soï 28, onde combina técnica de alta cozinha, criatividade e influências internacionais numa abordagem contemporânea e descontraída. O seu percurso afirma-o como um dos talentos portugueses com maior projeção internacional na nova geração da gastronomia europeia.

Miguel Moura Menezes

Apaixonado pela praia, Miguel Moura Menezes é um chef que tem dedicado os últimos anos à valorização da gastronomia duriense, desenvolvendo uma cozinha profundamente inspirada pela paisagem, pelos produtos e pela cultura vínica da região. À frente da oferta gastronómica do Douro Palace Hotel Resort & Spa, em Baião, procura proporcionar experiências que refletem a autenticidade e a riqueza do território.

Miguel Tomás

Monkey Mash

Dos sócios de Red Frog e de 1868 Cocktail Boutique, Emanuel Minez & Paulo Gomes tansformaram uma das casas mais emblemática da noite de lisboa, situado na Praça da Alegria no centro de Lisboa e criaram o Monkey Mash.
Este bar surge com um conceito inovador de Modernidade Tropical, a criação do primeiro Lab Bar na península ibérica, tem uma componente tecnológica muito avançada conjugada com arte e as macacadas num só espaço.
Com uma Inspiração em ambientes modernos artisticos e tropicais, tem como principal objetivo o consumo de bebidas frescas, frutadas, tropicais e exóticas, proporcionando um ambiente cool e descomplicado.
Com um foco em destilados de cana de açúcar e agave, não esquecendo as bebidas exótica, tendo como base os destilados de países onde existam macacos, mesclando com a origem de bebidas das mais diversas zonas do sul do Planeta.
A vibe é de movimento, cor, energia e diversão. @monkeymash_lx @mr_minez @rodolfo.jesus @lostman_paulo.gomes @lisbonbarshow

Nelson Grilo

Natural da Costa de Lavos, na Figueira da Foz, Possui um currículo bastante interessante na área de pastelaria, Nelson repete a participação no VSG.
Passou pelas Pastelarias dos Estrelados Vila Joya (**Michelin) e Mesa de Lemos.(*Michelin)

Nélson Guerreiro

Com mais de 25 anos de carreira, Passou por locais emblemáticos em Portugal e com uma breve passagem no Reino Unido com Jason Atherton, Enoteca de Belém e Alma de Henrique Sá Pessoa em Lisboa .Desde 2019 exerce Funções de Head Sommelier da Garrafeira Nacional, representando marcas Icônicas do Mundo do vinho, Antinori, Tenuta San Guido, Remirez de Ganuza, Ferrer Bobet entre outros. Vice -Presidente da Associação de Escanções de Portugal.

Noélia Jerónimo

Noélia Jerónimo é uma das mais acarinhadas e respeitadas figuras da gastronomia portuguesa. Autodidata, iniciou o seu percurso muito jovem na antiga Pastelaria Jerónimo, em Tavira, espaço onde viria mais tarde a construir o emblemático restaurante Noélia, hoje considerado uma referência incontornável da cozinha algarvia contemporânea.
Conhecida como a “Rainha da Ria Formosa” e frequentemente apelidada pelos seus pares de “cozinheira dos chefs”, conquistou reconhecimento nacional pela autenticidade da sua cozinha, profundamente ligada ao mar, à sazonalidade e aos sabores do Algarve. A simplicidade, o respeito pelo produto e a intensidade dos sabores tornaram-se marcas distintivas do seu trabalho.
Ao longo da sua carreira recebeu inúmeras distinções e participou em diversos projetos de promoção da gastronomia portuguesa, incluindo programas televisivos como o MasterChef Portugal. Hoje continua a ser uma das grandes embaixadoras da cozinha mediterrânica e uma referência maior da gastronomia nacional, celebrada pela sua genuinidade, talento e paixão pela cozinha.

Nuno Jorge

Nascido no Seixo de Mira, Nuno Jorge, Sommelier responsável pela The Flying Cork, Brand Ambassador e Export Manager de várias adegas a nível nacional, passou por vários restaurantes Michelin como a Arcadas da Capela ou Eleven, e trabalhou com vários chefes de renome nacional e internacional, e elaborou algumas das melhores cartas de vinhos do país, júri em vários concursos de vinhos internacionais e Benchmark Taster’s Award no Concours Mondial de Bruxelles.

Nuno Mota

Nuno Mota é um especialista em pastelaria 100 % plant-based, fundador da marca Damn Doughnuts e autor do blogue “Alho Francês” .
Formou-se em cozinha em Faro, trabalhou na Noruega e inspirou-se para criar receitas vegan criativas e acessíveis
Em 2019, os seus donuts vegan tornaram-se um fenómeno em Lisboa e Porto, sem qualquer uso de ingredientes de origem animal ou conservantes
A sua pastelaria vegan tem sido elogiada nos media nacionais e atraiu atenção de influenciadores e público fiel
Nuno Mota representa uma nova geração de chefs focados na inovação, sustentabilidade e prazer gastronómico consciente.

Pedro Ferreira

Pedro Ferreira é Head Sommelier no Apothek Wine Bar e no Olaias Fig & Foz, distinguindo-se pelo seu profundo conhecimento técnico e sensibilidade no serviço. Certificado pela Court of Master Sommeliers UK e Port Educator pelo IVDP, alia rigor formativo à paixão pelo vinho. É também formador no Instituto Politécnico do Porto e na Universidade Portucalense, onde partilha a sua visão sobre enogastronomia com clareza e entusiasmo. A sua abordagem valoriza os vinhos portugueses, com especial atenção ao Vinho do Porto e à harmonização cuidada com propostas contemporâneas. Presença regular em eventos, masterclasses e provas comentadas, Pedro representa uma nova geração de sommeliers focada na excelência, educação e valorização do vinho como elemento cultural. O seu trabalho é uma ponte entre o conhecimento, o prazer e a experiência sensorial.

Pedro Machado

Pedro Machado integra uma nova geração de chefs portugueses que alia ambição, criatividade e uma forte dedicação à evolução constante. Natural de Lousada, iniciou o seu percurso em cozinhas de referência nacionais, passando por projetos de grande exigência como o DOP, DOC e a Casa de Chá da Boa Nova, onde integrou a equipa na conquista da primeira Estrela Michelin do restaurante.
Atualmente lidera a cozinha do Verdial, em Felgueiras, onde desenvolve uma proposta contemporânea assente na sazonalidade, no respeito pelo produto e numa visão sustentável da gastronomia.

Pedro Nogueira

Tudo começou na sala, como empregado de mesa tendo tido uma passagem por Espanha, foi em Portugal que se fez sommelier, ao lado de um grande sommelier nacional, onde deu os primeiros passos no Restaurante Feitoria prestigiado por uma estrela Michelin. Mais tarde passa pelo JNcQUOI Avenida e Ásia onde, como Head Sommelier, chefiou as equipas de sommeliers e leva em conjunto com a equipa a carta de vinhos a alcançar um prestigiado prémio pela Wine Spectator. Atualmente é “Wine Director” e Chefe de Sala de um novo espaço no Chiado, o restaurante Isabella by Flora Chiado, um restaurante que pretende prestar um serviço de excelência prestigiando o vinho e a alta gastronomia.

Raphael Rego

Raphael Rego é um dos mais reconhecidos chefs brasileiros da gastronomia internacional e responsável pelo restaurante OKA, em Paris, distinguido com uma Estrela Michelin. Natural do Rio de Janeiro, iniciou o seu percurso fora da cozinha, mas foi durante uma experiência na Austrália que descobriu a sua paixão pela gastronomia, mudando completamente o rumo da sua carreira. Posteriormente formou-se em Paris e trabalhou em algumas das mais prestigiadas cozinhas francesas, incluindo restaurantes distinguidos pelo Guia Michelin.
Em 2014 fundou o OKA, projeto onde desenvolve uma cozinha profundamente inspirada pelas suas raízes brasileiras, reinterpretando ingredientes, sabores e memórias do Brasil através da técnica da alta gastronomia francesa. Em 2019 conquistou uma Estrela Michelin, tornando-se o primeiro chef brasileiro a alcançar esta distinção em França com um restaurante de cozinha brasileira.
A sua gastronomia caracteriza-se pela identidade, criatividade e forte ligação cultural, construindo uma ponte entre Brasil e França através de uma cozinha contemporânea, emocional e profundamente autoral. Atualmente é considerado uma das mais importantes referências da gastronomia brasileira no panorama internacional.

Ricardo Nogueira

O MUGASA tornou-se ao longo dos últimos anos uma referência incontornável, sendo amplamente visitado por chefes um pouco de todo o mundo.
Ricardo Nogueira é o mestre do leitão e o obreiro desta façanha. O restaurante de família, inaugurado há mais de 40 anos pelos seus pais, Helena e Álvaro, é uma das referências da Bairrada e do nosso país e Ricardo é considerado aquele que assa leitão com maior consistência, destacando-se também na mestria com que o trincha.

Ricardo Silva

Ricardo Silva é um dos chefs portugueses com maior projeção internacional na alta gastronomia contemporânea. Natural de Sortelha, iniciou o seu percurso muito jovem na hotelaria de luxo, passando por unidades de referência em Portugal antes de seguir para Londres e, posteriormente, para Paris, onde viria a consolidar a sua carreira ao lado do chef Thierry Marx.
Atualmente é chef executivo e sócio do restaurante ONOR, em Paris, distinguido com uma Estrela Michelin. Neste projeto, desenvolve uma cozinha contemporânea que combina precisão técnica, sustentabilidade e uma forte componente emocional, inspirada pelas suas origens portuguesas e pelas memórias da infância.
A sua gastronomia cruza influências francesas, portuguesas e asiáticas, refletindo uma visão moderna da alta cozinha, onde o produto, a responsabilidade ambiental e a criatividade assumem um papel central. Reconhecido pelo rigor, sensibilidade e elegância dos seus pratos, Ricardo Silva afirma-se hoje como uma das mais relevantes figuras portuguesas da gastronomia internacional.
MARCO SANTOS (JOIA, Figueira da Foz)
Natural de Celorico da Beira, Marco Santos cresceu no seio de uma família ligada à restauração, com o pai a exercer como cozinheiro há mais de 40 anos. Licenciado em Restauração e Catering pela Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia, Marco acumulou experiência em diversos restaurantes de renome, incluindo o Tapisco e o Le Monument, no Porto, este último distinguido com uma estrela Michelin. Durante a pandemia, estabeleceu-se na Figueira da Foz, onde fundou o restaurante Joia, em Buarcos.

Rodolfo Tristão

Rodolfo Tristão é um dos sommeliers mais reconhecidos de Portugal, com formação pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril. Foi Head Sommelier no Belcanto, um dos 100 melhores restaurantes do mundo, e recebeu o prémio de “Sommelier do Ano” em 2016 pela Academia de Gastronomia Portuguesa. Atua atualmente como docente de enogastronomia e consultor para a WIME e Supergrapes, além de dirigir o seu próprio projeto “Poetas do Vinho”. Autor dos livros À Descoberta do Vinho (2010) e Saber Beber Vinho (2019), combina paixão, rigor técnico e forte ligação ao terroir português. É membro de júris em concursos internacionais e participa regularmente em eventos, podcasts e workshops. Rodolfo acredita no vinho como partilha, cultura e elo emocional entre produtor e consumidor.

Rui D’Almeida

Conta com uma vasta experiência no setor da hospitalidade e das bebidas espirituosas, tendo desenvolvido o seu percurso no universo das bebidas espirituosas através de uma forte ligação ao mundo do rum e das suas origens. Ao longo dos anos, visitou diversas destilarias na Jamaica, Barbados, Cuba e outros mercados-chave, aprofundando o seu conhecimento sobre produção, envelhecimento e identidade das diferentes regiões. Nos últimos 10 anos, abraçou o projeto da Viriathus Drinks, onde atualmente desempenha as funções de Sales Manager na mesma, mantendo uma forte ligação à indústria do bar e à formação profissional.

Rui Filipe

Natural de Guimarães, Rui Filipe é o chef executivo do restaurante Palatial, em Braga, que conquistou a primeira estrela Michelin da cidade em 2025. A sua cozinha combina tradição portuguesa com inovação contemporânea, destacando-se pelos menus "Tradição" e "Inovação", que valorizam produtos locais e técnicas criativas. Com uma carreira sólida que inclui passagens por restaurantes como The Yeatman, Fortaleza do Guincho e Costes (Budapeste) e A Cozinha, Rui Filipe é um das nomes mais promissores da nova geração da alta gastronomia portuguesa.

Rui Silvestre

Sérgio Gama

Natural de Coimbra, cedo descobriu a cozinha por ter que se desenrascar sozinho enquanto os pais trabalhavam fora de casa.
Ainda muito jovem partiu à aventura e em Barcelona viveu a sua primeira experiência profissional na cozinha. No Hotel Arts estagiou ao lado de Sergi Arola e Paco Pérez. Voltou para Portugal para trabalhar na Figueira da Foz, no Sweet Atlantic Hotel e, como chefe de partida, mais tarde no Eurostars Oásis Plaza.
Mas foi em Londres que sentiu que aprendeu mais quando decidiu emigrar e trabalhou no Galvin Bistrot De Luxe, restaurante de bases francesas.
Ao fim de um ano regressou e foi cozinhar para o Algarve. Passou pelo Crwon Plaza, em Vilamoura, e depois no Vila Vita Parc, em Porches.
Seguiu-se o Noma 2.0, em Copenhaga, na Dinamarca onde integrou a equipa que abriu aquele espaço e onde afirma ter vivido uma experiência incrível muito focada no produto. Depois da experiência nórdica regressou uma vez mais a Londres para integrar a equipa do Hide, um dos restaurantes onde mais gostou de trabalhar pela consistência, utilização de produto de grande qualidade e atenção à acidez, imagem do Chef Ollie Dabbous.

Telmo Jegundo

Telmo Jegundo é um chef português que tem vindo a afirmar o seu percurso através de uma cozinha que combina técnica, criatividade e respeito pela tradição gastronómica nacional. Atualmente lidera a cozinha do restaurante Palativm, integrado no Palácio de São Silvestre Boutique Hotel, em Coimbra, onde desenvolve uma proposta inspirada na gastronomia portuguesa, reinterpretada através de uma abordagem contemporânea.

Tiago Bonito

Ao longo da sua carreira liderou projetos de elevado prestígio, conquistando reconhecimento da crítica e dos principais guias gastronómicos. Atualmente encontra-se à frente do restaurante Eon, no Porto, onde desenvolve uma cozinha de autor que valoriza os produtos portugueses, a sazonalidade e a ligação aos produtores, através de uma abordagem elegante e inovadora.
A sua gastronomia caracteriza-se pela precisão técnica, pela sensibilidade na construção dos sabores e pela capacidade de transformar ingredientes simples em experiências memoráveis. Com uma visão contemporânea da cozinha portuguesa, Tiago Bonito continua a afirmar-se como uma referência nacional, promovendo uma gastronomia onde tradição, criatividade e emoção se encontram à mesa.

Tiago Castro

Com 14 anos de experiência atrás do balcão, Tiago Castro construiu um percurso sólido na gestão de bares, restaurantes e unidades hoteleiras. Licenciado em Gestão Hoteleira e apaixonado por
basquetebol e golfe, mantém uma procura constante por aprofundar os seus conhecimentos na arte da hospitalidade. Há dois anos assumiu o cargo de Brand Ambassador Europeu da Cazcabel Tequila, unindo a sua paixão pelo universo do agave, pela coquetelaria e pelo contacto humano. Apesar de mais de uma década de carreira no setor, continua a encarar cada dia como uma oportunidade para fazer aquilo de que mais gosta.

Wabi Sabi Collectif

WABI SABI COLLECTIF não procura coisas perfeitas, rígidas, acabadas. É a beleza do que é simples, da tentativa, da procura.
Nasceu numa esplanada, enquanto o Leandro e a Sara faziam uns rabiscos e discutiam ao acaso.
Ambos são produto nacional mas trabalham em Paris. Com o WABI SABI, nome do seu projeto a solo, levam o caos um pouco por todo o lado, fazendo pop ups e colaborações em eventos. Entre design de produto, bebidas, conceito, o seu trabalho procura explorar tudo o que acontece entre o primeiro gole e o “só mais um”. Nesta edição do Vagos Sensation Gourmet vêm perguntar “Será que o tempo tem mais olhos que barriga?”. @_wabi_sabi_collectif @_lianorpelaverdura @leandro.jas02

Wilson Pires

A típica tasca de cocktails, onde não precisas de falar para beber ☝️🤙 🤞✌️👉
É de pano ao ombro e entre paredes centenárias no coração de Faro que são servidos cocktails que têm como nomes gestos. Aqui a carta de cocktails é inspirada num pot-pourri de gestos mundanos e é a partir do significado de cada gesto que as diferentes bebidas foram criadas e todas elas são servidas com uma pequena história que embeleza cada criação.
Além das bebidas, vulgo cacharoletes, pode-se e deve-se também petiscar por lá. A sua lista de acepipes vai dos clássicos tremoços, azeitonas algarvias ou bifanas, até a pratos mais elaborados como o belo do arroz de pato.
A In'Verso abriu as suas portas no início de 2025 e pintou com muita criatividade as noites farenses, sempre ao som de muito hip-hop nacional e internacional, e pode ser visitada de 4.ª f a domingo das 18h até às tantas.