CHEFS E SOMMELIER
Teresa Horta Colaço
Chef
Nasci em Lisboa, onde quase todos os lisboetas nasceram, na Maternidade Alfredo da Costa, no dia 29 de março de 1989. Uma doença crónica levou-me à cozinha macrobiótica há mais de dez anos, onde descobri o poder dos alimentos no nosso corpo. Foi no Instituto Macrobiótico que começou a minha verdadeira mudança de rumo. Consegui melhorar a minha condição de saúde e curei-me. Como não podia guardar toda a aprendizagem que tirei desta experiência só para mim, comecei esta viagem que me fez chegar até onde estou hoje. Ao longo dos anos fui estudando, experimentando e criando a minha cozinha à base de plantas. Hoje, faço uma alimentação à base de plantas, sendo os vegetais o pilar dos meus pratos. Como pontualmente alguns produtos de origem animal mas dou sempre muito valor à origem dos produtos que consumo e à sua qualidade. Concorri ao Masterchef, entrei com um prato plant-based e venci da mesma forma como comecei, com um menu à base de plantas. A pastelaria vegan, em particular, entrou na minha vida quando, há dez anos, tive de retirar todos os produtos de origem animal da minha alimentação, devido à tal doença crónica. Deixar de comer doces não era uma opção e comecei a explorar esta pastelaria sem produtos de origem animal e muitas vezes sem açúcar e sem glúten. Este livro é o resultado da minha viagem em busca da felicidade e do conforto numa sobremesa ou num doce... e adoro a cara de surpresa daqueles que provam estas receitas e não querem acreditar que são 100% vegans. Aqui vão encontrar as 60 receitas onde acertei ao longo destes últimos 10 anos a tentar contribuir para uma pastelaria mais amiga do nosso ambiente, dos animais e da nossa saúde.
Concorreu ao 'MasterChef Portugal' depois de ter ficado desempregada e foi então que se destacou, não na sua área profissional, mas pelo seu talento natural. A sua simpatia, alegria e talento não passaram despercebidos aos portugueses que, desde o primeiro dia, a adoptaram tornando-se assim uma das concorrentes mais populares deste concurso.
Apresenta desde então um dos programas de televisão de cozinha mais vistos pelos portugueses, no 24Kitchen: Os segredos da Tia Cátia. É lá que tem continuado a cativar através da arte da cozinha, do seu espírito prático e do seu encanto, que se reflete em cada receita que inventa, em cada truque que partilha e em cada delícia que confeciona.
João Figueirinhas
Chef
João Figueirinhas é o chef executivo do restaurante Digby, situado no hotel Torel Avantgarde, no Porto. Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, acumulou experiência em hotéis de luxo e restaurantes com estrelas Michelin em Portugal, Espanha e Reino Unido. Conhecido por reinventar clássicos portugueses com técnicas modernas, lidera workshops como "Clássicos Portugueses com um Twist" e "Sabores da Coreia", partilhando a sua paixão pela inovação gastronómica
BARBARA JUNES
A Bárbara tem 29 anos, é natural de Castelo de Paiva, mas reside em Aveiro, onde está a criar a sua pastelaria artesanal. Antes de seguir o seu sonho, licenciou-se em Ciências Biomédicas, mas a pastelaria chamou mais alto e por isso decidiu investir tudo o que tinha num espaço onde todos os seus sonhos são possíveis.
É na mãe que se inspira quando está na cozinha, porque foi com a mãe que descobriu que gostava de cozinhar, e foi com ela que começou a aprender, ainda que se considere autodidata
No MasterChef vai mostrou que uma amante de pastelaria também brilha com salgados!
JOÃO COVAS (PROSA, MS COLLECTION, AVEIRO)
Chef
Ex-jogador de basquetebol, passando por Sport Analyst, sendo agora um cozinheiro vocacionado e com ambição de alta gastronomia, entusiasta por influencias orientais e produtos vindos da terra. Estagiou no PURE C, na Holanda, Areias de Seixo e no Canastra do Fidalgo. Grande respeitador da sazonabilidade e apaixonado pelo mundo das fermentações., Criou a sua propria marca de Kombuchas, a BACILLUS.
RUI FILIPE (PALATIAL, BRAGA)
Chef
Natural de Guimarães, Rui Filipe é o chef executivo do restaurante Palatial, em Braga, que conquistou a primeira estrela Michelin da cidade em 2025. A sua cozinha combina tradição portuguesa com inovação contemporânea, destacando-se pelos menus "Tradição" e "Inovação", que valorizam produtos locais e técnicas criativas. Com uma carreira sólida que inclui passagens por restaurantes como The Yeatman, Fortaleza do Guincho e Costes (Budapeste), Rui Filipe é uma das vozes mais promissoras da nova geração da alta gastronomia portuguesa.
JORGE SOUSA (CROWNE PLAZA, PORTO)
Chef
Com mais de 13 anos de experiência a liderar equipas, Jorge Sousa é o chef executivo do restaurante soMos no Crowne Plaza Porto. A sua cozinha destaca-se pela valorização dos sabores tradicionais portugueses, reinterpretados com criatividade e sofisticação.
Finalista do concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2013, Jorge Sousa é conhecido pela sua paixão pela cozinha tradicional portuguesa, com especial apreço por pratos como o cabrito assado à moda do Porto.
JOÃO COVAS (PROSA, MS COLLECTION, AVEIRO)
Chef
Mestrada em Alimentação, Fontes, Cultura e Sociedade, é fã do gastrónomo romano Apício e ela própria gastrónoma. Ao lado do marido, Rui de Sousa, recebe com generosidade quem visita o restaurante, a mesma que os fez acreditar
na cultura, história e paisagem de todo o concelho de Idanha-a-Nova. É uma cozinheira de mão cheia, e uma fonte de sabedoria, alegria e boa disposição.
ALVARO COSTA (CONSULTOR)
Chef
Natural de Pousada de Saramagos, Vila Nova de Famalicão, Álvaro Costa é um chef português reconhecido pela sua dedicação à valorização da gastronomia tradicional portuguesa, com especial enfoque nos sabores do Minho. Formado em Cozinha e Pastelaria pela Escola Profissional Amar Terra Verde, iniciou a sua carreira em 2000 e desde então tem acumulado uma vasta experiência em hotéis e restaurantes de prestígio, tanto em Portugal como no estrangeiro.
Ao longo da sua carreira, passou por estabelecimentos como o Le Méridien Porto, Sheraton Porto, Cala Rossa e Le Kilina Hotel & Relais Villas na Córsega, e assumiu funções de chef executivo em locais como a República da Cerveja, Café Bogani, Pestana Porto, Pestana Porto Santo, Palácio do Freixo, Hotéis do Bom Jesus, Hotel NH Collection Porto e Porto Palácio Hotel.
FRANCISCO SIOPA (RITZ CARLTON PENHA LONGA)
Referência incontornável da pastelaria portuguesa, Francisco Siopa é o Chef Executivo de Pastelaria do Penha Longa Resort. Reconhecido internacionalmente pelo seu trabalho inovador com chocolate, é também embaixador da Callebaut em Portugal. Criador da marca The Chocolate by Penha Longa, destaca-se pela criatividade e dedicação à formação de novos talentos.
RICARDO TIAGO (AHM)
Chef
Ricardo Tiago é um chef pasteleiro português reconhecido pela sua abordagem inovadora à doçaria tradicional. Atualmente, é Corporate Pastry Chef da AHM – Ace Hospitality Management e Executive Pastry Chef no Renaissance Porto Lapa Hotel, onde lidera a pastelaria do restaurante L’Égoïste
Em colaboração com o chef Miguel Rocha Vieira, criou uma linha de doces inspirados nas tradicionais Lérias de Amarante, utilizando ingredientes nacionais como vinho do Porto, maçã de Alcobaça e especiarias, respeitando a herança da doçaria conventual portuguesa
MICKAEL MOREIRA (Chef Consultor)
Chef
Mickael Moreira é um chef português cuja paixão pela culinária nasceu na infância, influenciado pelas raízes familiares. Com uma carreira marcada por experiências em cozinhas de prestígio, destaca-se pela fusão da tradição gastronómica portuguesa com técnicas contemporâneas. Atualmente, oferece experiências gastronómicas exclusivas através da plataforma Supper Stars, proporcionando menus personalizados que refletem a sua criatividade e respeito pelos ingredientes sazonais Ao longo da sua carreira, passou por estabelecimentos como o Le Méridien Porto, Sheraton Porto, Cala Rossa e Le Kilina Hotel & Relais Villas na Córsega, e assumiu funções de chef executivo em locais como a República da Cerveja, Café Bogani, Pestana Porto, Pestana Porto Santo, Palácio do Freixo, Hotéis do Bom Jesus, Hotel NH Collection Porto e Porto Palácio Hotel.
LUCA BORDINO (LUCA FOOD GROUP)
Chef
Nascido em Portugal e criado numa família franco-italiana, Luca Bordino é um chef com vasta experiência internacional. Formado pela Escola de Hotelaria de Lisboa, trabalhou com chefs renomados como Igor Martinho e Chakall, e passou por cozinhas de prestígio como o Ritz Carlton Penha Longa Resort. Foi chef executivo do BOCA, o primeiro restaurante português em Singapura, e liderou a cozinha do Maxime Restaurante-Bar em Lisboa, onde combinou gastronomia e espetáculo. Atualmente, dedica-se à consultoria gastronómica e a eventos privados, promovendo uma cozinha que alia tradição e criatividade.
CHRISTIAN CRUZ (MARE – GIN BAR, PRAIA DA VAGUEIRA)
Chef
Christian aposta em inovação na cozinha de praia e na combinação gin-food, com sugestões criativas que acompanham perfeitamente os cocktails.
O publico valoriza o seu serviço atencioso e a capacidade de criar momentos memoráveis no MARE.
Com enfoque em qualidade, detalhe e hospitalidade, Christian valoriza ingredientes locais, frescos e sazonais. No MARE, o chef Cruz oferece uma experiência gastronómica que celebra a energia do mar e a cultura do gin.
JOAO RODRIGUES (CANALHA, Lisboa) CCA 2007
Chef
Figura incontornável da gastronomia portuguesa contemporânea, João Rodrigues destacou-se durante mais de uma década como chef executivo do restaurante Feitoria, em Lisboa, onde conquistou e manteve uma estrela Michelin. Em 2022, decidiu encerrar este capítulo para se dedicar a projetos mais pessoais e sustentáveis.
Fundou o Projeto Matéria, uma plataforma que promove e documenta produtores portugueses, valorizando a origem e autenticidade dos ingredientes nacionais. Em 2023, lançou o Residência, um restaurante itinerante que percorre Portugal, explorando a diversidade gastronómica do país através de experiências únicas em colaboração com produtores locais.
Atualmente, lidera o restaurante Canalha, em Lisboa, distinguido com o selo Bib Gourmand do Guia Michelin, e o Canalha Comporta, no resort Sublime Comporta, onde celebra a cozinha portuguesa com pratos simples, sazonais e de grande qualidade.
HUGO ALVES (RATIONAL AG) CCA2021
Chef
Bracarense, formou-se em cozinha e pastelaria na Associação Comercial de Braga e a nível profissional passou pelos Hotéis de Bom Jesus, Braga e Tempus Hotel & Spa, Ponte da Barca e integrou a equipa do Antiqvvm, Porto, onde chegou a subchefe. Seguiram-se experiências no The Yeatman, no Hotel AS 1829 e no Restaurante Pedro Lemos e NORMA, em Guimarães.
HUGO E LILIANA GOMES (HUMOR AO LUME, ESPINHO)
Chef
O entusiasmo com que Liliana e Hugo falam do seu trabalho é das melhores coisas que já passaram por este podcast. São um casal e também dupla de trabalho no Humor ao Lume, um negócio de cozinha de eventos. Ou seja, catering, mas em bom. Trabalhavam em áreas completamente diferentes quando o Masterchef Austrália e uma saudável competição familiar os fez ganhar o gosto por cozinhar e por se superarem nos seus pratos. São criativos, perfeccionistas e flexíveis: o importante é ver o cliente feliz.
RAFAEL GOMES (ATELIER CANTARELO, Vale de Cambra)
Chef
Abriu muito recentemente o seu Atelier Cantarelo, em Vale de Cambra, mas Foi nos ultimos anos, Chef do restaurante Escama, no Porto. Rafael Gomes destaca-se pela sua cozinha de autor centrada em peixe e marisco, com foco na brasa e no produto fresco. Formado pela Escola de Hotelaria do Porto, passou por cozinhas de prestígio no Reino Unido, incluindo o Hand & Flowers** e o Gidleigh Park Hotel**. Em 2023, venceu a semifinal portuguesa do concurso internacional Chef Balfegó, representando Portugal na final em Madrid.
HUGO E LILIANA GOMES (HUMOR AO LUME, ESPINHO)
Chef
Lisboeta apaixonado por pastelaria e chocolate, Francisco Moreira é uma referência internacional na arte doce. Vencedor do programa ADN Pasteleiro, brilhou em cozinhas Michelin em Portugal e Espanha. Atualmente, é Co-Creation Chef na Chocolate Academy Belgium, onde alia técnica e criatividade ao serviço da inovação. É uma cara conhecida da TV, no seu “Doces do Oficio” na 24 Kitchen.
LUIS FERNANDES (AL PUNTO ESPACO CULINARIO, SALAMANCA)
Chef
Chef português radicado em Salamanca, Luis Fernandes é o fundador do AlPunto Espacio Culinario, um espaço onde funde a tradição ibérica com criatividade contemporânea. Especialista em showcookings e eventos gastronómicos, destaca-se pela valorização de ingredientes como o bacalhau português. Apresenta o programa "Por mis fogones" na La 8 Salamanca, onde partilha receitas que cruzam culturas e sabores.
NUNO DINIS (ME, LISBOA)
Chef
É o Chef executivo do ME Lisboa, que se encontra em fase de abertura.
Foi chefe executivo do hotel Locke de Santa Joana, em Lisboa, Nuno Dinis liderou a oferta gastronómica deste espaço inovador que combina história e modernidade. Com uma carreira consolidada, inclui passagens pelo Bairro Alto Hotel, destaca-se pela sua abordagem contemporânea à cozinha portuguesa. É um dos mais profissores chefes portugueses.
ROGERIO BENTO (SABORES AO BENTO, VAGOS)
Chef
Vaguense, Começou a sua jornada na cozinha em 2002 e daí adiante, a paixão e curiosidade pela cozinha levaram-no a correr outras terras. Trabalhou em diversos restaurantes e hotéis em Portugal, Suíça, Macau, Tailândia e também nos cruzeiros. O gosto de viajar pelo mundo trouxe-lhe novas experiências gastronómicas que mudaram, para sempre, a sua "paleta de sabores”.
RUI MARQUES (A PITADA DO PAI)
Chef
Engenheiro mecatrónico de formação, Rui Marques transformou-se num dos maiores influenciadores gastronómicos em Portugal. Criador do projeto A Pitada do Pai, partilha receitas práticas, económicas e saudáveis para toda a família. Após perder mais de 40 kg, tornou-se um exemplo de mudança de estilo de vida. Autor de vários livros de sucesso, incluindo Poupe com A Pitada do Pai, o livro de gastronomia mais vendido em Portugal em 2023 .
DINA OLIVEIRA (100 PENEIRAS, Seixal)
Chef
Dina Oliveira é uma chef portuguesa reconhecida pela sua abordagem criativa à gastronomia tradicional. Formada pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e pelo prestigiado Instituto Paul Bocuse, em Lyon, acumulou experiência internacional em países como Alemanha, Inglaterra e França. Em 2018, regressou ao Seixal para fundar o restaurante 100 Peneiras, uma taberna moderna que celebra os sabores portugueses com um toque contemporâneo.
Além do 100 Peneiras, Dina é responsável por outros projetos gastronómicos na região, como o Acqua Seixal, conhecido pelo premiado pastel da fidalga, e o Los Amigos Taco Bar, que reflete as suas experiências culinárias no México. Em 2023, lançou o El Tabernero, uma tasca latina que combina petiscos da América Latina com influências portuguesas.
SERGIO GAMA (PRIVATE CHEF, Algarve)
Chef
Natural de Coimbra, cedo descobriu a cozinha por ter que se desenrascar sozinho enquanto os pais trabalhavam fora de casa.
Ainda muito jovem partiu à aventura e em Barcelona viveu a sua primeira experiência profissional na cozinha. No Hotel Arts estagiou ao lado de Sergi Arola e Paco Pérez. Voltou para Portugal para trabalhar na Figueira da Foz, no Sweet Atlantic Hotel e, como chefe de partida, mais tarde no Eurostars Oásis Plaza.
Mas foi em Londres que sentiu que aprendeu mais quando decidiu emigrar e trabalhou no Galvin Bistrot De Luxe, restaurante de bases francesas.
Ao fim de um ano regressou e foi cozinhar para o Algarve. Passou pelo Crwon Plaza, em Vilamoura, e depois no Vila Vita Parc, em Porches.
Seguiu-se o Noma 2.0, em Copenhaga, na Dinamarca onde integrou a equipa que abriu aquele espaço e onde afirma ter vivido uma experiência incrível muito focada no produto. Depois da experiência nórdica regressou uma vez mais a Londres para integrar a equipa do Hide, um dos restaurantes onde mais gostou de trabalhar pela consistência, utilização de produto de grande qualidade e atenção à acidez, imagem do Chef Ollie Dabbous.
MARCO SANTOS (JOIA, Figueira da Foz)
Chef
Natural de Celorico da Beira, Marco Santos cresceu no seio de uma família ligada à restauração, com o pai a exercer como cozinheiro há mais de 40 anos. Licenciado em Restauração e Catering pela Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia, Marco acumulou experiência em diversos restaurantes de renome, incluindo o Tapisco e o Le Monument, no Porto, este último distinguido com uma estrela Michelin. Durante a pandemia, estabeleceu-se na Figueira da Foz, onde fundou o restaurante Joia, em Buarcos.
JOSE DIOGO COSTA (WILLIAM, FUNCHAL)
Chef
Natural da Madeira, José Diogo Costa é o Chef Executivo Criativo do restaurante William, no Reid’s Palace, em Funchal. Distinguido com 1 Estrela Michelin e 2 Sois Repsol, foi eleito "Chef Jovem do Ano" pelo Guia Michelin em 2025. A sua cozinha celebra os sabores da ilha, combinando tradição com inovação e sustentabilidade
INES BEJA (DE RAIZ, VISEU)
Chef
Inês Beja é cofundadora do restaurante DeRaiz, em Rebordinho, Viseu, onde homenageia as raízes da Beira Alta com uma abordagem contemporânea e emocional. Licenciada em Restauração e Catering, aposta em produtos locais, fermentações naturais e receitas com memória, como os ovos verdes da avó ou o pão de massa-mãe. O DeRaiz tem sido reconhecido com o selo “Mesa com Mérito” e integrou o guia do Expresso “20 restaurantes que merecem o desvio”. Inês Beja é também dinamizadora de workshops, eventos e formações, promovendo a cultura gastronómica da região. A sua cozinha é feita de afeto, técnica e identidade.
VITOR FELISBERTO (CASA FELISBERTO, ABRANTES)
Chef
Victor Felisberto, 51 anos, é natural da Golegã e responsável pelo Restaurante Casa Chef Victor Felisberto, em Abrantes. No seu currículo tem duas estrelas Michelin, enquanto chefe-executivo em restaurantes em Andorra e Londres. O que pouco se sabe da sua já longa e reputada carreira é que a cozinha apareceu na sua vida como “uma obrigação”. Começou a lavar pratos por 90 mil pesetas, cerca de 540 euros, e a vontade de aprender levou-o até França para estudar na Le Cordon Bleu, tendo sido colega de um dos mais famosos pasteleiros do mundo, Olivier Bajard. De lavar pratos e carregar sacos de batatas subiu a ajudante de cozinha e mais tarde a chefe.
RUBEN GOMES (TABERNA NOBE, Praia da Barra)
Chef
Com apenas 21 anos, Rúben Gomes abriu a Taberna Nobe em Aveiro, um espaço que rapidamente se tornou referência pela sua cozinha criativa e ambiente acolhedor. A sua abordagem combina técnicas contemporâneas com sabores tradicionais portugueses, destacando-se pela frescura dos ingredientes e apresentação cuidada.LinkedIn
A Taberna Nobe é um reflexo da paixão de Rúben pela gastronomia e do seu compromisso em proporcionar experiências únicas aos clientes.
MANUEL FERRREIRA (GALERIA DO LARGO, Porto)
Chef
f executivo do restaurante Galeria do Largo, integrado no hotel Porto A.S. 1829, Manuel Ferreira é uma referência da gastronomia portuguesa contemporânea. Nascido em França e criado em Santo Tirso, iniciou a sua carreira aos 28 anos no restaurante da família. Formou-se na Escola Profissional de Mazagão, em Braga, e consolidou a sua experiência em cozinhas de prestígio como o Sheraton Porto Hotel & Spa, onde trabalhou com chefs como Jerónimo Ferreira e Marlene Vieira.
AUGUSTO GEMELLI (AG TANGO)
Chef
Diretamente de Milão para Lisboa, Augusto Gemelli é um mestre da cozinha italiana com alma cosmopolita. Fundador dos icónicos Gemelli e La Squadra, distingue-se pela fusão entre tradição italiana e inovação criativa. Um nome incontornável da gastronomia ~Italiana em Portugal!
MIGUEL MARQUES (NORMA, GUIMARAES) Bib Gourmand
Chef
Ganhou o concurso Revolta do Bacalhau em 2019. Na altura, era cozinheiro no The Yeatman, com duas estrelas Michelin, e integrava a equipa de Ricardo Costa. Antes disso, tinha passado pelos restaurantes O Asiático e Vila Joya, com duas estrelas. A vontade de conhecer o mundo e de se desafiar fê-lo viajar até à Suíça, onde ficou dois anos, primeiro no Ecco Zurich (entretanto fechado) e depois no Widder Restaurant, ambos com duas estrelas no guia.
O ano passado, resolveu trocar a Suíça pela Alemanha e abraçar o desafio do Alois by Dallmayr, restaurante em Munique, também detentor de um par de estrelas Marques chegou como subchefe de cozinha para em setembro deste ano, com a saída do executivo Max Natmessnig, assumir a chefia da equipa. Foi precisamente durante esta etapa, conta o jovem de 26 anos, que foram feitos os treinos para a final do concurso “Koch des Jahres”. Actialmente é o Chef do Irreverente NORMA, em Guimarães.
CRISTINA SA MARQUES (RATIONAL AG)
Chef
Cristina Sá Marques, 48 anos, Chef Consultora da RATIONAL AG à 14 anos. A paixão pela cozinha começou logo na infância, quando escondia os bolos depois de os fazer por achar que nao iria ser descoberta e tinha de os comer sozinha! Com uma mae cozinheira de mao cheia e as raízes ligadas tanto ao Minho pela Mae (Monçao) como ao Alentejo pelo Pai (Ermidas do Sado), o quente da cozinha, os paldares e cheiros fortes sempre foram o seu lugar de eleiçao.
LEONARDO COSTA (CANASTRA DO FIDALGO, COSTA NOVA)
Chef
O Chef Leonardo Costa é o rosto da Canastra do Fidalgo, restaurante emblemático da Costa Nova, onde lidera uma cozinha profundamente enraizada na tradição portuguesa. Com especial foco nos sabores do mar. Valoriza os detalhes, desde a escolha do peixe à apresentação final. Representou Portugal em eventos internacionais como o Montreal en Lumière, levando o sabor da Costa Nova além-fronteiras. A sua cozinha é uma verdadeira celebração da tradição, feita com paixão, rigor e identidade. Passou em prestigiados restaurantes e hoteis, como o Bon Bon, * michelin algarvia, Douro Royal Valley no Douro, ou Piri Piri no Luxemburgo.
ANN KRISTIN (AK CATERING)
Chef
A segunda classificada do ultimo programa do MasterChef Portugal, é um dos rostos mais dinâmicos do mundo da Blogosfera em Portugal. Entrou no programa televisivo para convencer as pessoas a verem para além da sua beleza, e não é que conseguiu mesmo? Com o seu jeito divertido, gosta de fazer twists nas receitas tradicionais, e encontrou em Portugal, um bom ponto de partida para o seu projecto.
Tem 32 anos, nascida e criada na Dinamarca, vive em Portugal há vários anos porque não aguenta o frio do norte da Europa. É também Madrinha do evento.
ANTONIO LOUREIRO (A COZINHA, GUIMARÃES)
Chef
Memória, inovação, respeito e tradição; são estes os quatro pilares d’A Cozinha de António Loureiro. O chef vimaranense traçou um percurso notável que culmina com a conquista, em 2018, da sua primeira estrela Michelin. O seu restaurante no coração de Guimarães tem “o compromisso de projetar a identidade da Cozinha Portuguesa conjugando o receituário português à criatividade da cozinha de autor”. Outro importante galardão d’A Cozinha é a Green Key, um reconhecimento internacional pelas boas práticas ambientais implementadas. Para o chef “cozinhar é um ato de bondade, uma paixão e uma arte quando provoca emoção. Uma viagem que me faz feliz e deixa os outros felizes.“. É um dos embaixadores e Padrinho do evento, e os seus pratos são os que mais tem feito suspirar os comensais do Vagos Sensation Gourmet.
RICARDO NOGUEIRA (MUGASA, FOGUEIRA)
Chef
RicardO NOgueira é o mestre do leitão do Mugasa, em Sangalhos. O restaurante de família, inaugurado há mais de 40 anos pelos seus pais, Helena e Álvaro, é uma das referências da Bairrada e Ricardo é unanimemente considerado aquele que assa leitão com maior consistencia, destacando se tambem na mestria com que o trincha.
MICHEL VAN DER KROFT (t’NONNETGE, HARDERWICK, PAÍSES BAIXOS)
Chef
Michel van der Kroft iniciou a sua carreira como aprendiz de cozinheiro em restaurantes Holandeses de estrelas Michelin. Pouco tempo depois mudou-se para a Suíça, onde conheceu uma jovem portuguesa com quem viria a casar, a linda Maria do Céu.
De regresso à Holanda, Michel trabalhou em vários restaurantes de prestígio, até obter o grau oficial holandês de Master Chef. Em 2006 assume o cargo de chef Executivo do restaurante ‘t Nonnetje, para o qual conquistou uma estrela Michelin em 2008 e a segunda estrela na edição de 2015 (que mantem até hoje) com uma cozinha criativa, leve e atual baseada nos produtos da terra e do mar.
DANIEL FERREIRA (CHUATE)
Chef
É fundador e chocolatier da marca Chuate, dedicada à criação de bombons artesanais com sabores inovadores. Em 2024, a Chuate conquistou o 3.º lugar no concurso “Melhor Produto de Chocolate” no Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, consolidando a sua reputação no mundo da pastelaria e do chocolate.
FLAVIO SILVA (TELECULINARIA)
Chef
Tendo iniciado o seu percurso com uma breve passagem pelo curso de Economia, o Chef Flávio depressa se apercebeu que seguiria as pisadas do seu pai enquanto Chef de cozinha.
Após terminar o seu curso na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, abraçou vários projetos como Chef Pasteleiro e mais tarde como Chef Executivo, incluindo no Villa Pampilhosa Hotel entre 2012 e 2020. Em paralelo, o Chef Flávio brilhou em diversos concursos nacionais, alcançando o 1º lugar no concurso de ‘Pasteleiro Júnior´ com a criação do Bombom Licor Beirão e, posteriormente, a medalha de ouro na Revolta do Bacalhau. Também foi finalista na competição chefe cozinheiro do ano em 2020.
Além de Chef, Flávio é empreendedor por natureza tendo desenvolvido a sua própria marca de chocolates artesanais, que lhe trouxeram o 2º lugar de Chocolatier no Festival de Óbidos. Apaixonado pela zona centro de Portugal, o Chef Flávio Silva propõe-se a trabalhar alimentos da serra, elevando-os a um patamar gourmet, naquilo que descreve como uma experiência de viagem às suas origens.
Acompanha também as nossas Seleções Nacionais de Futebol, dando a volta ao mundo nas comitivas dos Sub-21 e das Seleções A feminina em grandes competições internacionais.
ELISIO BERNARDES (SEA ME – PEIXARIA MODERNA, LISBOA)
Chef
Natural de São João de Ver, Elísio Bernardes é um dos nomes mais promissores da gastronomia portuguesa. Foi chef executivo do Meliá Braga Hotel & Spa. Reconhecido internacionalmente, foi distinguido com a medalha de ouro "Ambassador of Taste for the Global Gastronomy" em 2021 e 2022, e é o embaixador nacional da organização Chefs Sans Frontières, que apoia pequenos produtores afetados por catástrofes naturais. A sua cozinha destaca-se pela fusão entre tradição e inovação, com forte compromisso com a sustentabilidade e valorização dos produtos locais. Actualmente é o Chef Executivo do Grupo Sea Me e lidera o departamento de alimentação de alto rendimento do Sporting Clube de Portugal.
JOAO VIEGAS (MESAFARTA, TAVIRA) CCA2017
Chef
Chef João Viegas é natural de Tavira e uma das vozes mais influentes da nova cozinha portuguesa. Com quase duas décadas de carreira, passou por cozinhas como o São Gabriel, Mugaritz e El Celler de Can Roca. Em 2015, foi distinguido como Chefe Cozinheiro do Ano. Liderou o restaurante Atlântico, no Vila Vita Parc e Recentemente, abriu o Mesa Farta, projeto pessoal em Tavira, onde alia tradição algarvia e criatividade contemporânea. A sua cozinha é um tributo à terra, ao mar e à autenticidade.
FILIPE LEONOR (Tapabucho Gastrobar, Lisboa)
Chef
Passou por casas como a Taberna Andaluz (Barreiro), onde foi finalista regional do concurso Chefe Cozinheiro do Ano em 2016 Formado pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, combina técnica clássica com releituras modernas da cozinha portuguesa . Trabalhou com Heston Blumenthal na cozinha de desenvolvimento do The Fat Duck e Atualmente é chef-proprietor do Tapabucho Gastrobar, em Lisboa, destacando-se no panorama gastronómico da cidade.
TIAGO VIDREIRO (CLIFF BAY, FUNCHAL)
Chef
Tiago Vidreiro é pasteleiro reconhecido, atualmente no The Cliff Bay / PortoBay, após passagens pelo prestigiado The Yeatman, Canastra do Fidalgo e Douro Palace Resort & Spa.
Com uma forte ligação à região do Porto e à ria, destaca-se pela criatividade na pastelaria contemporânea, valorizando sempre o produto.
Partilha no Instagram criações inspiradoras, como sobremesas com morango, verbena e iogurte que brilham em estética e técnica.
A sua abordagem conjuga rigor técnico com liberdade criativa, resultando em sabores únicos e apresentação cuidada.
JOSE JULIO VINTEM (TOMBALOBOS, PORTALEGRE)
ChefReferência absoluta no Alentejo, o Tombalobos é um dos projectos de vida de José Júlio Vintém. Chef autodidacta e investigador compulsivo de produtos praticamente esquecidos, inspira-se na riqueza gastronómica do Alentejo para dar largas à criação. No Tombalobos mora uma cozinha que honra a sazonalidade, a ruralidade e a autenticidade.
Natural de São João de Ver, Elísio Bernardes é um dos nomes mais promissores da gastronomia portuguesa. Foi chef executivo do Meliá Braga Hotel & Spa. Reconhecido internacionalmente, foi distinguido com a medalha de ouro "Ambassador of Taste for the Global Gastronomy" em 2021 e 2022, e é o embaixador nacional da organização Chefs Sans Frontières, que apoia pequenos produtores afetados por catástrofes naturais. A sua cozinha destaca-se pela fusão entre tradição e inovação, com forte compromisso com a sustentabilidade e valorização dos produtos locais. Actualmente é o Chef Executivo do Grupo Sea Me e lidera o departamento de alimentação de alto rendimento do Sporting Clube de Portugal.
JONATHAN SEILER (VINHA, GAIA) 1* MICHELIN
Chef
Chef Jonathan Seiler é o CHEF no restaurante Vinha, em Vila Nova de Gaia, que em 2025 conquistou a cobiçada Estrela Michelin
Com uma carreira assente na excelência e paixão pelo produto, Seiler combina rigor técnico e criatividade na oferta gastronómica do hotel boutique.
No Vinha, protagoniza menus sazonais que refletem a essência do Norte de Portugal e oferecem uma experiência culinária sofisticada.
O seu estilo de cozinha destaca-se pela elegância discreta, sustentabilidade e respeito pela matéria-prima.
Este chef revela-se como uma das figuras mais promissoras do panorama gastronómico nacional, marcando presença firme na cena Michelin.
NUNO MOTA (DAMN DOUGHNUTS, LISBOA)
Chef
Nuno Mota é um especialista em pastelaria 100 % plant-based, fundador da marca Damn Doughnuts e autor do blogue “Alho Francês” .
Formou-se em cozinha em Faro, trabalhou na Noruega e inspirou-se para criar receitas vegan criativas e acessíveis
Em 2019, os seus donuts vegan tornaram-se um fenómeno em Lisboa e Porto, sem qualquer uso de ingredientes de origem animal ou conservantes
A sua pastelaria vegan tem sido elogiada nos media nacionais e atraiu atenção de influenciadores e público fiel
Nuno Mota representa uma nova geração de chefs focados na inovação, sustentabilidade e prazer gastronómico consciente.
SERGIO PIRES (EFTA, AVEIRO)
Chef
O Chef Sérgio Pires é formador na EFTA – Escola de Formação em Turismo de Aveiro, onde partilha a sua prática e saber na área da cozinha profissional. Formado pelo Instituto de Emprego e Formação Profissional, alia rigor técnico a uma perspetiva pedagógica sólida. Ao longo da sua carreira, tem sido responsável por preparar futuras gerações de profissionais do setor, transmitindo as melhores técnicas e boas práticas em restauração. A sua abordagem combina tradição gastronómica com inovações adaptadas às exigências atuais do mercado. Com forte ligação à região de Aveiro, promove também a valorização dos produtos locais. Sérgio destaca-se pelo compromisso com a formação de qualidade e pela paixão em elevar padrões dentro da indústria da hotelaria e turismo.
MARIO ROLANDO (MARIO ROLANDO BAKER)
Mário Rolando é um reconhecido mestre da panificação em Portugal, que trocou a carreira em Direito pela arte do pão. Estudioso das massas-mãe, produz pães de fermentação lenta com sabores autênticos e identidade regional, mantendo fermentos com mais de quatro anos. Em entrevistas como no podcast "Foodie", é descrito como “poeta” e “cientista do pão”, valorizando o tempo, a qualidade da farinha e métodos tradicionais . A sua filosofia baseia-se no respeito pela matéria-prima e na rejeição de aditivos industriais, resgatando a cultura do pão genuíno às mesas portuguesas. Além de panificador, dedica-se à formação de outros profissionais, espalhando conhecimento sobre fermentação e qualidade. O seu trabalho inspira uma nova geração de artesãos a valorizar tempo, técnica e autenticidade na panificação.
INES FREITAS (RITZ CARLTON PENHA LONGA, SINTRA)
Chef
Inês Freitas, licenciada em Gestão de Restauração e Catering pela Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar, é a dedicada subchefe de pastelaria no Penha Longa Resort, integrante da prestigiada cadeia Ritz-Carlton.
Representou o resort em eventos como o Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, mostrando excelência técnica e criativa na pastelaria.
IURI LIBANIO (ALELUIA, NAZARE)
Chef
Com uma abordagem que funde tradição e inovação, Iuri cria experiências que harmonizam sabores do mar e da terra de forma sofisticada.
Participou em eventos gastronómicos como os Jantares Vínicos do Colheita 2001, destacando-se pela técnica e apresentação cuidada
Reconhecido pela excelência no atendimento e pela capacidade de adaptação a diferentes perfis de público, o chef surpreende cada vez mais.
Iuri Libânio representa uma nova geração de chefs comprometidos com a autenticidade e a inovação.
MIGUEL MOURA MENEZES (DOURO PALACE RESORT & SPA, BAIAO)
Chef
Passou por locais de referência como a Taberna Albricoque e é fundador da consultoria gastronómica que alicerça restaurantes no centro de Portugal .
Dá destaque a técnicas de grelhados em parceria com a Gresilva e Dom Casel Iguarias, assinalando a sua versatilidade.
Participa em eventos como workshops de cozinha saudável na Figueira, enfatizando vincadamente produtos regionais e bem-estar .
NUNO CABRAL (FUNDAÇÃO BISSAYA BARRETO, COIMBRA)
Chef
O Chef Nuno Cabral é o Chefe executivo da Fundação Bissaya Barreto em Coimbra.
Formada em Cozinha em Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e pelo Basque Culinary Center, alia técnica rigorosa com uma forte vertente pedagógica, partilhando práticas e tendências atuais do setor.
Entre 2017 e 2019, consolidou experiência em várias instituições de formação, reforçando o seu perfil como educador gastronómico .
O seu trabalho caracteriza-se pela atenção ao detalhe, foco na qualidade e valorização de produtos locais da região centro.
É reconhecido pela capacidade de inspirar estudantes, promovendo uma cozinha profissional eficiente e inovadora.
CESAR VIEIRA (AUDAX, FUNCHAL)
Chef
César Vieira é o chef executivo do Audax, em Funchal, restaurante distinguido pelo Guia Michelin.. Inspirado pelas memórias da sua infância, recria sabores tradicionais com audácia e técnica. A cada estação, César adapta os pratos à sazonalidade dos produtos madeirenses, apresentando uma viagem sensorial à essência da ilha Letra por letra, o Audax expressa a alma da Madeira, equilibrando tradição e inovação com elegância e personalidade.