CHEFS E SOMMELIER
Tia Catia
ChefAntónio Lopes
SommelierMICHEL VAN DER KROFT (t’NONNETGE, HARDERWICK, PAÍSES BAIXOS)
Andre Figuinha
sommelierAndré Figuinha é atualmente um sommelier profissional que foi distinguido em 2019 como ‘Sommelier do Ano’ pela Mesa Marcada e também no mesmo ano pela revista `Grandes Escolhas`. O ano de 2021 trouxe-lhe também a distinção atribuída pela ‘Académie International de la Gastronomie’ com o ‘Prix au Sommelier’. Nascido em Lisboa, André Figuinha nem sempre sonhou em vir a ser sommelier. Com uma forte paixão ainda hoje pelo surf, era na eletrónica que via vir a ser a sua profissão. No final da década de 90, e após desistir de um curso superior de informática de gestão, por obra do acaso, dedica-se à restauração. Estudou várias línguas, fez o curso de sommelier no Estoril, frequentou cursos especializados de vinhos entre outros. Trabalhou nos cruzeiros, na Pincess Cruises, e foi onde conheceu e teve a experiência de outra realidade fora de Portugal. Teve o seu próprio restaurante, passou por vários grupos de restauração e trabalhou com chefs de renome em Lisboa. Foi Head Sommelier no grupo Altis Hotels no restaurante Feitoria com uma estrela Michellin e mais tarde foi Diretor de Operações no Grupo Paradigma. Atualmente é consultor, formador e brand ambassador. Cheio de ideias e ambição, contando já com mais de 20 anos de profissão e ainda com a noção de ter um longo caminho pela frente, abraça vários projetos. Dá formação de vinhos, consultoria, lidera provas comentadas de vinhos e faz treino de equipas de sala. Disciplinado e determinado, gosta de partilhar as suas experiências com os amantes do vinho de forma simples e descontraída. Encontrar o equilíbrio entre o vinho, a história e a emoção são as combinações diárias perfeitas para o desafio. É aqui que encontra a sua verdadeira paixão de vida: Vinho e Hospitalidade!
Diogo Rocha (Mesa de Lemos)
ANN KRISTIN (AK CATERING)
LUCA BORDINO (LUCA FOOD GROUP)
HUGO ALVES (NORMA, GUIMARÃES) CCA2021
DUARTE EIRA (SALPOENTE, AVEIRO)
Considerado um especialista no trato do bacalhau, o chef Duarte Eira não deixa os seus créditos em mãos alheias em relação a outros produtos. Natural de Vila Real, passou por váriascozinhas do norte do país, incluindo a da Casa da Calçada Relais & Chateaux, antes de se fixar no Salpoente, uma das coqueluches de Aveiro, que presta homenagem à arte, tradição, gastronomia e cultura locais.